Bière, la grecque !
En Grèce, Hippocrate, le père de la Médecine, considérait que la bière était un précieux médicament. Homère décrit de façon très imagée qu’Alkinoos, le roi des Phéaciens, avait dans son palais des cratères en or et en argent pleins de krithinos oenos (littéralement, du vin d’orge, c’est-à-dire, de la bière)
Le mot grec ζύθος (zythos) qui signifie bière, que l’on trouve chez le géographe de l’antiquité Strabon mais aussi chez Diodore, a trait au verbe zéo qui signifie « porter à ébullition » et semble être utilisé pour désigner la boisson des Égyptiens, à base d’orge.
Comment est née la première bière grecque contemporaine ?
Lorsque le premier roi de Grèce, Otto, s’est établi dans le pays, en 1833, il était accompagné de scientifiques et d’artisans de son pays (la Bavière) dans le but de renforcer l’industrie du pays. Ainsi, d’après des sources, en 1840 fut créée la première brasserie manuelle de Grèce, pour répondre aux besoins des officiels et des militaires Bavarois qui se trouvaient à l’époque dans le pays.
Toutefois, on ne sait pas précisément lequel parmi Melcher, Fischer, Waweck et Seel qui créa des brasseries à Athènes, entre 1840 et 1850, en fut le créateur. En 1866, Ioannis Fuchs qui se trouvait en Grèce depuis 1850, acheta auprès des héritiers de Melcher la brasserie - où il avait travaillé auparavant et appris l’art de la brasserie - pour créer une des bières historiques du pays.
Qui plus est, sur le site de l’usine, construite par Ioannis Fix en 1893 et agrandie par son fils, Karolos, se trouve (sur l’actuelle avenue Syggrou) l’édifice ultérieur. Actuellement, il fait l’objet de travaux en vue de sa conversion en Musée national d’Art contemporain.
Plus tard, des producteurs Grecs créèrent eux aussi des brasseries. L’on commença à Patras, avec Lorentzos Mamos (1876) suivi de K. Lambros, Damianos, Kostis et les frères M. & E. Klonaridis, à Athènes, Stelios Tsokaropoulos au Pirée, ainsi que Mangiolos-Karabetsos et Petros Mamos - le premier brasseur Grec diplômé - à Patras.
En 1892, à Thessalonique, Joseph Misrachi et Solomon Fernandez créèrent une brasserie particulièrement moderne pour son époque. Ensuite, les installations furent étendues, renommées en « Brasserie Olympos » qui, plus tard, fut unie à la « Brasserie Naousa » pour former la Brasserie Olympos - Naousa. En 1928, la société fut absorbée par celle de Fix et opéra jusqu’à la seconde moitié des années 1980 où elle cessa ses activités.
Le partenaire idéal de vos plats
Vous constaterez dès la première gorgée que les bières grecques sont particulièrement savoureuses et sont proposées dans une gamme et dotées d’un caractère qui les différencient totalement des bières rafraichissantes classiques. Ainsi, elles peuvent à la perfection s’accorder avec différents types de plats.
Si, au niveau international, la bière est associée à la restauration rapide, les bières grecques vous feront reconsidérer cette approche. Plus flexibles que le vin pour être combinées aux différentes saveurs, elles deviendront le partenaire de plusieurs plats et mézès grecs.
Il existe certaines combinaisons qui mettent en avant la saveur de la bière, mais aussi des bières qui, au contraire, renforcent le plaisir gastronomique de certains plats.
Nous avons dégusté et vous proposons les accords suivants :
À votre santé !
En Grèce, Hippocrate, le père de la Médecine, considérait que la bière était un précieux médicament. Homère décrit de façon très imagée qu’Alkinoos, le roi des Phéaciens, avait dans son palais des cratères en or et en argent pleins de krithinos oenos (littéralement, du vin d’orge, c’est-à-dire, de la bière)
Le mot grec ζύθος (zythos) qui signifie bière, que l’on trouve chez le géographe de l’antiquité Strabon mais aussi chez Diodore, a trait au verbe zéo qui signifie « porter à ébullition » et semble être utilisé pour désigner la boisson des Égyptiens, à base d’orge.
Comment est née la première bière grecque contemporaine ?
Lorsque le premier roi de Grèce, Otto, s’est établi dans le pays, en 1833, il était accompagné de scientifiques et d’artisans de son pays (la Bavière) dans le but de renforcer l’industrie du pays. Ainsi, d’après des sources, en 1840 fut créée la première brasserie manuelle de Grèce, pour répondre aux besoins des officiels et des militaires Bavarois qui se trouvaient à l’époque dans le pays.
Toutefois, on ne sait pas précisément lequel parmi Melcher, Fischer, Waweck et Seel qui créa des brasseries à Athènes, entre 1840 et 1850, en fut le créateur. En 1866, Ioannis Fuchs qui se trouvait en Grèce depuis 1850, acheta auprès des héritiers de Melcher la brasserie - où il avait travaillé auparavant et appris l’art de la brasserie - pour créer une des bières historiques du pays.
Qui plus est, sur le site de l’usine, construite par Ioannis Fix en 1893 et agrandie par son fils, Karolos, se trouve (sur l’actuelle avenue Syggrou) l’édifice ultérieur. Actuellement, il fait l’objet de travaux en vue de sa conversion en Musée national d’Art contemporain.
Plus tard, des producteurs Grecs créèrent eux aussi des brasseries. L’on commença à Patras, avec Lorentzos Mamos (1876) suivi de K. Lambros, Damianos, Kostis et les frères M. & E. Klonaridis, à Athènes, Stelios Tsokaropoulos au Pirée, ainsi que Mangiolos-Karabetsos et Petros Mamos - le premier brasseur Grec diplômé - à Patras.
En 1892, à Thessalonique, Joseph Misrachi et Solomon Fernandez créèrent une brasserie particulièrement moderne pour son époque. Ensuite, les installations furent étendues, renommées en « Brasserie Olympos » qui, plus tard, fut unie à la « Brasserie Naousa » pour former la Brasserie Olympos - Naousa. En 1928, la société fut absorbée par celle de Fix et opéra jusqu’à la seconde moitié des années 1980 où elle cessa ses activités.
Le partenaire idéal de vos plats
Vous constaterez dès la première gorgée que les bières grecques sont particulièrement savoureuses et sont proposées dans une gamme et dotées d’un caractère qui les différencient totalement des bières rafraichissantes classiques. Ainsi, elles peuvent à la perfection s’accorder avec différents types de plats.
Si, au niveau international, la bière est associée à la restauration rapide, les bières grecques vous feront reconsidérer cette approche. Plus flexibles que le vin pour être combinées aux différentes saveurs, elles deviendront le partenaire de plusieurs plats et mézès grecs.
Il existe certaines combinaisons qui mettent en avant la saveur de la bière, mais aussi des bières qui, au contraire, renforcent le plaisir gastronomique de certains plats.
Nous avons dégusté et vous proposons les accords suivants :
- les plats de charcuterie avec des bières brunes
- les poissons, les fruits de mer et les grillades avec une pilsner ou une golden lager
- le poulet avec une lager
- le veau avec une ale
- les salades et les légumes grillés avec une Blanche
- les savoureux laderà (légumes à l’huile d’olive) que propose la cuisine grecque, les pâtes et les mézès comme la mélitzanosalata (pâte d’aubergine) avec des bières rouges.
- Enfin, les bières premium constituent une catégorie particulière : elles présentent des caractéristiques de saveur, des arômes, de taux d’alcool, de complexité, de durée de vie qui leur permettent de créer différentes combinaisons.
À votre santé !
