L’eau de vie traditionnel de Rhodes
Pour ceux qui recherchent une expérience authentique du Dodécanèse, dépassant les frontières habituelles de l'ouzo ou du raki, la réponse se trouve dans un verre de Souma bien frappé. Cette eau de vie d'exception est la boisson « nationale » de Rhodes, un trésor gastronomique qui concentre la tradition et l'hospitalité des habitants de l'île.
L'art de la production
La Souma est produite avec passion, principalement dans les villages de montagne de Rhodes, Embonas et Sianna étant les maîtres incontestés de cette tradition. Le processus débute fin septembre, juste après les vendanges. Sa particularité réside dans l'utilisation du marc de raisin, méticuleusement débarrassé de ses rafles et réduit en pulpe.
Le jus bout dans de grands chaudrons, puis est placé dans des fûts, dans des endroits frais et ombragés, pour entamer la fermentation. La distillation qui s'ensuit est un véritable rituel, une fête pour la communauté locale où le premier distillat de l'année est goûté avec enthousiasme.
Comment la déguster
La Souma est une boisson particulièrement forte et pure. L'une de ses caractéristiques les plus impressionnantes est qu'une fois que l'on y ajoute de l'eau ou de la glace, le liquide limpide prend une teinte blanc laiteux, rappelant visuellement l'ouzo, tout en conservant son identité aromatique unique.
En raison de sa forte teneur en alcool, il est impératif de l'accompagner de mezzé rhodiens. Elle s'accorde à merveille avec les fromages locaux, les olives, les paximadia (biscottes artisanales) et les fruits de mer. Vous la trouverez partout sur l'île : des tavernes traditionnelles et cafés de villages jusqu'aux restaurants modernes de la Cité Médiévale.
La Souma n'est pas qu'une simple boisson ; c'est le geste de bienvenue du Rhodien, un vœu de santé et un prétexte pour réunir les amis autour d'une table. Lors de votre prochaine visite sur « l’île des Chevaliers», laissez-vous séduire par sa chaleur et découvrez l'âme véritable de Rhodes. À votre santé !
L'art de la production
La Souma est produite avec passion, principalement dans les villages de montagne de Rhodes, Embonas et Sianna étant les maîtres incontestés de cette tradition. Le processus débute fin septembre, juste après les vendanges. Sa particularité réside dans l'utilisation du marc de raisin, méticuleusement débarrassé de ses rafles et réduit en pulpe.
Le jus bout dans de grands chaudrons, puis est placé dans des fûts, dans des endroits frais et ombragés, pour entamer la fermentation. La distillation qui s'ensuit est un véritable rituel, une fête pour la communauté locale où le premier distillat de l'année est goûté avec enthousiasme.
Comment la déguster
La Souma est une boisson particulièrement forte et pure. L'une de ses caractéristiques les plus impressionnantes est qu'une fois que l'on y ajoute de l'eau ou de la glace, le liquide limpide prend une teinte blanc laiteux, rappelant visuellement l'ouzo, tout en conservant son identité aromatique unique.
En raison de sa forte teneur en alcool, il est impératif de l'accompagner de mezzé rhodiens. Elle s'accorde à merveille avec les fromages locaux, les olives, les paximadia (biscottes artisanales) et les fruits de mer. Vous la trouverez partout sur l'île : des tavernes traditionnelles et cafés de villages jusqu'aux restaurants modernes de la Cité Médiévale.
La Souma n'est pas qu'une simple boisson ; c'est le geste de bienvenue du Rhodien, un vœu de santé et un prétexte pour réunir les amis autour d'une table. Lors de votre prochaine visite sur « l’île des Chevaliers», laissez-vous séduire par sa chaleur et découvrez l'âme véritable de Rhodes. À votre santé !
