Pastel de Bacalao

Preparación del relleno: Quite la piel del bacalao y déjelo en remojo en agua durante 12 a 14 horas, cambiando el agua con frecuencia (3-4 veces). Saque el pescado del agua y escúrralo.

Retire todas las espinas a mano y desmenuce el filete. Hierva el arroz y colóquelo en un bol grande, añadiendo y mezclando el bacalao, el aceite de oliva, el cebollino, el eneldo, la mejorana, la sal y la pimienta.

Masa filo: En un bol ponga 400 g de harina dejando un hueco en el centro.

Añada en el hueco: sal, aceite, vino, agua y empiece a amasar. Si es necesario, añada más harina hasta que la masa quede suave, lisa y no se pegue a las manos. Deje reposar la masa durante 30 minutos. Divida la masa y extienda dos láminas gruesas.

Engrase una bandeja de horno alargada y coloque una de las láminas en el fondo.

Extienda el relleno encima y cúbralo con la otra lámina. Doble los bordes sobrantes hacia el interior.

Marque la lámina superior con un cuchillo formando rectángulos y hornee durante una hora a 180°C hasta que la masa quede crujiente y dorada.