Galaktoboureko

Bata los huevos con el azúcar hasta que la mezcla se convierta en una masa espesa. Añada la sémola, la leche y la ralladura de limón.

Cocine a fuego lento, revolviendo continuamente hasta que la mezcla se espese. Quite la mezcla del fuego.

Añada 3 cucharadas de mantequilla. Engrase una bandeja para hornear de 9’’ x 12’’ x 2'' y extienda 2/3 de la masa filo, untando cada filo con mantequilla derretida.

Deje que los bordes de la masa sobresalgan de la bandeja.

Vierta la mezcla de crema sobre las hojas extendidas y gire las esquinas de las hojas para que cubran la mezcla.

Extiende las hojas de filo restantes, untando cada una con la mantequilla restante.

Con un cuchillo, trace las hojas de filo de la superficie en cuadrados de 6 cm y rocíalas con agua.

Hornee en un horno moderado durante 45 minutos.

Preparación del almíbar: hierva el azúcar, el agua y el limón durante 5 minutos.

Al sacar el galaktoboureko del horno, vierta el almíbar tibio sobre él.

¡Déjelo enfriar antes de servirlo!