Schweinefleisch mit eingelegtem Kraut

Eingelegtes Kraut wie zum Salat schneiden, jedoch grober, und Wasser abtropfen lassen.

Butter erhitzen, Sauerkraut und Tomatenmark hinzufügen. Zugedeckt im Öl etwa 10–15 Minuten dünsten, bis es weich wird und zusammenfällt.

In einem anderen Topf Fleisch in Öl anbraten, ggf. mit scharfer Paprika.

Sobald er gebräunt ist, zum Topf mit dem eingelegten Kraut geben, Zitronensaft hinzufügen, mit einem Holzlöffel umrühren, den Topf abdecken und etwa 1,5 Stunden bei niedriger Hitze köcheln lassen.

Heiß in einer flachen Schale servieren, idealerweise mit Rotwein.