Lokale Produkte und traditionelle Rezepte
Auf Karpathos ist die Küche untrennbar mit der Tradition und dem Alltag der Menschen verbunden. Beginnen Sie mit den berühmten Makarones, den traditionellen Nudeln der Insel, die von Hand geformt und „gebraten“ mit frischer Butter, karamellisierten Zwiebeln und Sitaka, einem cremigen, leicht säuerlichen Käse aus Ziegen- und Schafsmilch, serviert werden. Probieren Sie auch andere typische Käsesorten der Insel, wie den weichen Manouli, den Armyrotiri und den würzigen Meriari, alle aus Milch der lokalen Viehzucht.
Wenn Sie zu Weihnachten auf der Insel sind, sollten Sie Antérizia probieren, mit Reis, Gewürzen und zuvor in der Pfanne angebratenen Fleischstücken gefüllte Därme.
Zu Ostern wird man Ihnen eine Portion Byzanti servieren, Lamm oder Zicklein, ebenfalls gefüllt mit Reis und Kräutern.
In der alltäglichen Küche nehmen die traditionellen Pites einen besonderen Platz ein, wie die Zwiebeltorte, die Gemüsetorte „Gra“, die kleinen „Tourtes“ mit Mizithra und Sesam und die „Kopeles“, also Kohlpasteten, deren Füllung je nach Jahreszeit variiert: im Winter mit Spinat und Lauch, im Sommer mit Mangold und Zucchini. Probieren Sie unbedingt auch die Alokhorta, kleine Wildkräuter, die an felsigen Hängen wachsen und meist als Salat serviert werden.
Bei den Süßspeisen stechen die Xerotigana mit Honig, die Loukoumades und die Zibilia hervor, kleine aromatische Süßigkeiten, gefüllt mit gemahlenen Rosinen, Zimt und Nelken, sowie die Sisamomeli, ein traditionelles Gebäck, das dem Bräutigam gereicht wird, damit er Kraft schöpft. Ein Festtagsgebäck ist auch der Karpathitikos Baklavas, der eher an kretische Diples erinnert und mit Walnusskernen bestreut wird.
Das hervorragende Thymianhonig, das lokale Olivenöl, der Kousoumas aus Zwieback und das Sauerteigbrot aus dem Holzofen runden das karpathische Tischgedeck ab. Im bergigen Hinterland, rund um die Dörfer Othos und Volada, werden Weinreben angebaut, die hervorragende Weine hervorbringen, darunter vor allem den lokalen halbsüßen Rotwein aus Rebsorten wie Fokiano und Athiri, aber auch den kretischen Thrapsathiri und die kykladische Gaidouria.
Wenn Sie zu Weihnachten auf der Insel sind, sollten Sie Antérizia probieren, mit Reis, Gewürzen und zuvor in der Pfanne angebratenen Fleischstücken gefüllte Därme.
Zu Ostern wird man Ihnen eine Portion Byzanti servieren, Lamm oder Zicklein, ebenfalls gefüllt mit Reis und Kräutern.
In der alltäglichen Küche nehmen die traditionellen Pites einen besonderen Platz ein, wie die Zwiebeltorte, die Gemüsetorte „Gra“, die kleinen „Tourtes“ mit Mizithra und Sesam und die „Kopeles“, also Kohlpasteten, deren Füllung je nach Jahreszeit variiert: im Winter mit Spinat und Lauch, im Sommer mit Mangold und Zucchini. Probieren Sie unbedingt auch die Alokhorta, kleine Wildkräuter, die an felsigen Hängen wachsen und meist als Salat serviert werden.
Bei den Süßspeisen stechen die Xerotigana mit Honig, die Loukoumades und die Zibilia hervor, kleine aromatische Süßigkeiten, gefüllt mit gemahlenen Rosinen, Zimt und Nelken, sowie die Sisamomeli, ein traditionelles Gebäck, das dem Bräutigam gereicht wird, damit er Kraft schöpft. Ein Festtagsgebäck ist auch der Karpathitikos Baklavas, der eher an kretische Diples erinnert und mit Walnusskernen bestreut wird.
Das hervorragende Thymianhonig, das lokale Olivenöl, der Kousoumas aus Zwieback und das Sauerteigbrot aus dem Holzofen runden das karpathische Tischgedeck ab. Im bergigen Hinterland, rund um die Dörfer Othos und Volada, werden Weinreben angebaut, die hervorragende Weine hervorbringen, darunter vor allem den lokalen halbsüßen Rotwein aus Rebsorten wie Fokiano und Athiri, aber auch den kretischen Thrapsathiri und die kykladische Gaidouria.
