Un prodotto con storia e identità
Tra i prodotti più tipici di Skopelos, le prugne occupano un posizione speciale nella storia e nella gastronomia dell'isola. Con il loro colore violaceo e la loro caratteristica dolcezza, risvegliano tutti i sensi.
La coltivazione dei prugni sull’isola è una tradizione che continua ininterrotta dal XIX secolo, quando se ne riscontrano le prime testimonianze. In passato, le prugne secche di Skopelos rappresentavano il principale prodotto di esportazione delle Sporadi settentrionali, diffondendo la fama dell'isola fino a Marsiglia e Costantinopoli.
Oggi, per l’essicazione delle prugne si adopera lo stesso metodo tradizionale, ossia in appositi forni riscaldati con legna di ulivo, un procedimento che conferisce alle prugne una particolare consistenza vellutata, un aroma dolce e intenso e un sapore deciso. Questo procedimento che richiede un perfetto accordo con la natura e che si tramanda di generazione in generazione è stato riconosciuto come elemento del patrimonio agricolo immateriale dell'isola. La prugna secca, insieme a numerosi altri elementi dell’isola, rispecchia la passione, la pazienza e la conoscenza dei produttori locali.
Le tre varietà principali sono la prugna acida, la prugna ovale e quella di Agen. Le prugne acide sono utilizzate principalmente in cucina per conferire profondità e acidità a piatti a base di carne o pesce. Le prugne ovali e quelle di Agen sono un'ottima materia prima per preparare dolci, marmellate e liquori. Gli abitanti del luogo consumano le prugne fresche come dessert dopo i pasti. Sono anche uno snack gustoso e una fonte naturale di energia ideale per gli escursionisti dell'isola.
La conservazione di questa coltivazione fino ai nostri giorni assume un grande valore culturale oltre a sostenere l'economia locale attraverso piccole aziende a conduzione familiare che promuovono le prugne secche quale prodotto naturale genuino. Dalle marmellate tradizionali ai liquori aromatici, le prugne di Skopelos sono un simbolo gustoso dell'isola rivelando il legame vivo tra la terra, la storia e la gastronomia locale.
La coltivazione dei prugni sull’isola è una tradizione che continua ininterrotta dal XIX secolo, quando se ne riscontrano le prime testimonianze. In passato, le prugne secche di Skopelos rappresentavano il principale prodotto di esportazione delle Sporadi settentrionali, diffondendo la fama dell'isola fino a Marsiglia e Costantinopoli.
Oggi, per l’essicazione delle prugne si adopera lo stesso metodo tradizionale, ossia in appositi forni riscaldati con legna di ulivo, un procedimento che conferisce alle prugne una particolare consistenza vellutata, un aroma dolce e intenso e un sapore deciso. Questo procedimento che richiede un perfetto accordo con la natura e che si tramanda di generazione in generazione è stato riconosciuto come elemento del patrimonio agricolo immateriale dell'isola. La prugna secca, insieme a numerosi altri elementi dell’isola, rispecchia la passione, la pazienza e la conoscenza dei produttori locali.
Le tre varietà principali sono la prugna acida, la prugna ovale e quella di Agen. Le prugne acide sono utilizzate principalmente in cucina per conferire profondità e acidità a piatti a base di carne o pesce. Le prugne ovali e quelle di Agen sono un'ottima materia prima per preparare dolci, marmellate e liquori. Gli abitanti del luogo consumano le prugne fresche come dessert dopo i pasti. Sono anche uno snack gustoso e una fonte naturale di energia ideale per gli escursionisti dell'isola.
La conservazione di questa coltivazione fino ai nostri giorni assume un grande valore culturale oltre a sostenere l'economia locale attraverso piccole aziende a conduzione familiare che promuovono le prugne secche quale prodotto naturale genuino. Dalle marmellate tradizionali ai liquori aromatici, le prugne di Skopelos sono un simbolo gustoso dell'isola rivelando il legame vivo tra la terra, la storia e la gastronomia locale.
