Zuppa di ceci

La sera precedente mettete i ceci in abbondante acqua e lasciateli in ammollo per ammorbidirsi.

La mattina seguente sciacquateli bene, strofinandoli delicatamente per eliminare la pellicina.

Metteteli in una casseruola di terracotta con coperchio.

Aggiungete la cipolla tritata, l’olio d’oliva, l’alloro, il sale e il pepe.

Riempite la pentola con acqua. È molto importante che ce ne sia abbastanza da coprire completamente i ceci.

Coprite con il coperchio e cuocete a fuoco basso per circa sei ore.

Quando il piatto è pronto, aggiungete un po’ di succo di limone fresco per dare più sapore e servite.