Il sapore della Grecia
Dolce al sorso, ma forte. Con il gusto intenso dell'anice e il sapore della Grecia. È trasparente, ma con l'acqua diventa torbido, assumendo un colore lattiginoso che libera gli aromi e ne rivela il carattere. Ti mette subito allegria, ma se esageri, può darti alla testa prima ancora che tu te ne accorga. È il drink della compagnia, dell'estroversione e delle confidenze, perfetto se accompagnato da succulenti mezedes.
L'ouzo è la bevanda greca per eccellenza e ha origini in Asia Minore. Oggi la tradizione produttiva è radicata a Chios, nella Grecia settentrionale e, naturalmente, a Lesbo.
La sua produzione è un processo complesso e meticoloso. Ogni ricetta viene spesso tramandata di generazione in generazione come un segreto di famiglia. L'ouzo è aromatizzato con una varietà di erbe della terra greca come coriandolo, finocchietto, anice stellato, chiodi di garofano, radice di angelica e, soprattutto, l'anice, che occupa il posto d'onore.
La fermentazione avviene in tradizionali alambicchi di rame fatti a mano (kazania), dove l'alcol e i semi rimangono per ore. Dalla prima distillazione si separa il "cuore", la parte più saporita. Questo passa attraverso una seconda e terza distillazione, durante le quali viene costantemente controllato. Infine, il distillato viene lasciato riposare affinché i sapori si amalgamino. Prima dell'imbottigliamento, viene diluito con acqua per raggiungere il grado alcolico desiderato che, per legge, deve essere superiore al 37,5% vol.
A differenza dello tsipouro, l'ouzo è solitamente solo in piccola parte un prodotto della distillazione dell'uva (almeno il 20%, secondo la normativa). Tuttavia, vengono prodotti anche tipi di ouzo derivanti dalla distillazione di percentuali maggiori. Oggi in Grecia si contano oltre 300 produttori di ouzo.
L'ouzo si beve liscio, allungato con acqua o con ghiaccio, preferibilmente in un bicchiere alto e cilindrico per poter aggiungere acqua a piacere. È anche un'ottima base per cocktail estivi, abbinato a succhi di frutta, verdure o liquori. Alcuni intenditori amano sorseggiarlo alternandolo al caffè greco, mentre altri ne aggiungono qualche goccia direttamente nella tazzina.
L'ouzo non va mai bevuto a stomaco vuoto (xerosfiri). Apre l'appetito e richiede il meze. Si abbina idealmente a piatti di pesce, cibi sotto sale e salumi. Scoprirete come l'ouzo riesca a esaltare i sapori. E, naturalmente, l'ouzo vuole compagnia: porta subito il buonumore, scioglie le lingue e dà il via a conversazioni e scherzi senza fine.
Il luogo ideale per gustarlo? Ovunque ci sia il mare. L'ouzo è l'essenza stessa dell'estate greca e del blu dell'Egeo!
Alla nostra salute! (Stin ygeia sas!)
Dolce al sorso, ma forte. Con il gusto intenso dell'anice e il sapore della Grecia. È trasparente, ma con l'acqua diventa torbido, assumendo un colore lattiginoso che libera gli aromi e ne rivela il carattere. Ti mette subito allegria, ma se esageri, può darti alla testa prima ancora che tu te ne accorga. È il drink della compagnia, dell'estroversione e delle confidenze, perfetto se accompagnato da succulenti mezedes.
L'ouzo è la bevanda greca per eccellenza e ha origini in Asia Minore. Oggi la tradizione produttiva è radicata a Chios, nella Grecia settentrionale e, naturalmente, a Lesbo.
La sua produzione è un processo complesso e meticoloso. Ogni ricetta viene spesso tramandata di generazione in generazione come un segreto di famiglia. L'ouzo è aromatizzato con una varietà di erbe della terra greca come coriandolo, finocchietto, anice stellato, chiodi di garofano, radice di angelica e, soprattutto, l'anice, che occupa il posto d'onore.
La fermentazione avviene in tradizionali alambicchi di rame fatti a mano (kazania), dove l'alcol e i semi rimangono per ore. Dalla prima distillazione si separa il "cuore", la parte più saporita. Questo passa attraverso una seconda e terza distillazione, durante le quali viene costantemente controllato. Infine, il distillato viene lasciato riposare affinché i sapori si amalgamino. Prima dell'imbottigliamento, viene diluito con acqua per raggiungere il grado alcolico desiderato che, per legge, deve essere superiore al 37,5% vol.
A differenza dello tsipouro, l'ouzo è solitamente solo in piccola parte un prodotto della distillazione dell'uva (almeno il 20%, secondo la normativa). Tuttavia, vengono prodotti anche tipi di ouzo derivanti dalla distillazione di percentuali maggiori. Oggi in Grecia si contano oltre 300 produttori di ouzo.
L'ouzo si beve liscio, allungato con acqua o con ghiaccio, preferibilmente in un bicchiere alto e cilindrico per poter aggiungere acqua a piacere. È anche un'ottima base per cocktail estivi, abbinato a succhi di frutta, verdure o liquori. Alcuni intenditori amano sorseggiarlo alternandolo al caffè greco, mentre altri ne aggiungono qualche goccia direttamente nella tazzina.
L'ouzo non va mai bevuto a stomaco vuoto (xerosfiri). Apre l'appetito e richiede il meze. Si abbina idealmente a piatti di pesce, cibi sotto sale e salumi. Scoprirete come l'ouzo riesca a esaltare i sapori. E, naturalmente, l'ouzo vuole compagnia: porta subito il buonumore, scioglie le lingue e dà il via a conversazioni e scherzi senza fine.
Il luogo ideale per gustarlo? Ovunque ci sia il mare. L'ouzo è l'essenza stessa dell'estate greca e del blu dell'Egeo!
Alla nostra salute! (Stin ygeia sas!)
