Der Geschmack Griechenlands
Mild im Trinken – und doch stark. Mit dem intensiven Aroma von Anis und dem unverwechselbaren Geschmack Griechenlands. Er ist klar – doch mit Wasser wird es trüb, nimmt eine milchige Farbe an und entfaltet neue Aromen, einen ganz anderen Charakter. Er bringt sofort gute Stimmung, aber wenn man es übertreibt, kann es einen plötzlich „überrumpeln“. Ein Getränk der Geselligkeit, der Offenheit und des Bekenntnisses. Und wie wunderbar, wenn es von köstlichen Mezedes begleitet wird.
Ouzo ist das Nationalgetränk Griechenlands und stammt ursprünglich aus Kleinasien. Heute haben vor allem Chios, Nordgriechenland und insbesondere Lesbos eine lange Tradition in seiner Herstellung.
Die Produktion ist ein komplexer, sorgfältiger und geduldiger Prozess. Jede Rezeptur wird oft als streng gehütetes Familiengeheimnis von Generation zu Generation weitergegeben. Ouzo wird mit verschiedenen Kräutern aus der griechischen Natur aromatisiert, wie Koriander, Fenchel, Sternanis, Gewürznelke, Angelikawurzel – wobei der Anis die Hauptrolle spielt.
Die Gärung erfolgt in traditionellen, handgefertigten Kupferbrennblasen, in denen Alkohol, Samen und aromatische Zutaten stundenlang verweilen. Das Gemisch wird destilliert, und von dieser ersten Destillation wird das „Herz“ des Destillats – der geschmacklich beste Teil – ausgewählt. Es folgt eine zweite und dritte Destillation, bei der das Produkt kontinuierlich geprüft wird. Das fertige Destillat wird gelagert, damit sich Aromen und Bestandteile verbinden und ein harmonisches Ganzes entsteht. Vor der Abfüllung des Destilats wird es mit Wasser verdünnt, um den gewünschten Alkoholgehalt zu erreichen, der gesetzlich über 37,5 % vol liegen muss.
Im Gegensatz zu Tsipouro besteht Ouzo nur zu einem kleinen Teil aus destillierten Trauben – mindestens jedoch 20 %, wie gesetzlich vorgeschrieben. Es gibt jedoch auch Ouzo-Varianten mit höherem Traubenanteil. Heute gibt es in Griechenland über 300 Ouzo-Produzenten.
Ouzo wird pur, mit Wasser oder auf Eis getrunken – idealerweise in einem hohen, schlanken Glas, sodass man die Wassermenge nach Belieben variieren kann. Er dient auch als Basis für sommerliche Cocktails in Kombination mit Frucht- oder Gemüsesäften und Likören. Manche Genießer trinken Ouzo im Wechsel mit griechischem Kaffee, andere geben sogar ein paar Tropfen direkt in den Kaffee.
Ouzo wird niemals allein getrunken – er regt den Appetit an und verlangt nach Meze. Er passt hervorragend zu Fisch, Meeresfrüchten, eingelegtem Fisch sowie zu Wurstwaren. Sie werden feststellen, wie Ouzo die Aromen hervorhebt. Und natürlich: Ouzo braucht Gesellschaft. Er bringt sofort Fröhlichkeit, die Zungen lösen sich, Gespräche und Lachen nehmen kein Ende. Der ideale Ort, ihn zu genießen? Irgendwo am Meer. Ouzo ist untrennbar mit dem griechischen Sommer und dem Meer verbunden.
Zum Wohl!
Mild im Trinken – und doch stark. Mit dem intensiven Aroma von Anis und dem unverwechselbaren Geschmack Griechenlands. Er ist klar – doch mit Wasser wird es trüb, nimmt eine milchige Farbe an und entfaltet neue Aromen, einen ganz anderen Charakter. Er bringt sofort gute Stimmung, aber wenn man es übertreibt, kann es einen plötzlich „überrumpeln“. Ein Getränk der Geselligkeit, der Offenheit und des Bekenntnisses. Und wie wunderbar, wenn es von köstlichen Mezedes begleitet wird.
Ouzo ist das Nationalgetränk Griechenlands und stammt ursprünglich aus Kleinasien. Heute haben vor allem Chios, Nordgriechenland und insbesondere Lesbos eine lange Tradition in seiner Herstellung.
Die Produktion ist ein komplexer, sorgfältiger und geduldiger Prozess. Jede Rezeptur wird oft als streng gehütetes Familiengeheimnis von Generation zu Generation weitergegeben. Ouzo wird mit verschiedenen Kräutern aus der griechischen Natur aromatisiert, wie Koriander, Fenchel, Sternanis, Gewürznelke, Angelikawurzel – wobei der Anis die Hauptrolle spielt.
Die Gärung erfolgt in traditionellen, handgefertigten Kupferbrennblasen, in denen Alkohol, Samen und aromatische Zutaten stundenlang verweilen. Das Gemisch wird destilliert, und von dieser ersten Destillation wird das „Herz“ des Destillats – der geschmacklich beste Teil – ausgewählt. Es folgt eine zweite und dritte Destillation, bei der das Produkt kontinuierlich geprüft wird. Das fertige Destillat wird gelagert, damit sich Aromen und Bestandteile verbinden und ein harmonisches Ganzes entsteht. Vor der Abfüllung des Destilats wird es mit Wasser verdünnt, um den gewünschten Alkoholgehalt zu erreichen, der gesetzlich über 37,5 % vol liegen muss.
Im Gegensatz zu Tsipouro besteht Ouzo nur zu einem kleinen Teil aus destillierten Trauben – mindestens jedoch 20 %, wie gesetzlich vorgeschrieben. Es gibt jedoch auch Ouzo-Varianten mit höherem Traubenanteil. Heute gibt es in Griechenland über 300 Ouzo-Produzenten.
Ouzo wird pur, mit Wasser oder auf Eis getrunken – idealerweise in einem hohen, schlanken Glas, sodass man die Wassermenge nach Belieben variieren kann. Er dient auch als Basis für sommerliche Cocktails in Kombination mit Frucht- oder Gemüsesäften und Likören. Manche Genießer trinken Ouzo im Wechsel mit griechischem Kaffee, andere geben sogar ein paar Tropfen direkt in den Kaffee.
Ouzo wird niemals allein getrunken – er regt den Appetit an und verlangt nach Meze. Er passt hervorragend zu Fisch, Meeresfrüchten, eingelegtem Fisch sowie zu Wurstwaren. Sie werden feststellen, wie Ouzo die Aromen hervorhebt. Und natürlich: Ouzo braucht Gesellschaft. Er bringt sofort Fröhlichkeit, die Zungen lösen sich, Gespräche und Lachen nehmen kein Ende. Der ideale Ort, ihn zu genießen? Irgendwo am Meer. Ouzo ist untrennbar mit dem griechischen Sommer und dem Meer verbunden.
Zum Wohl!
