Sabores de Grecia
Dulce, pero fuerte. Sabor a anís; el sabor de Grecia. Una bebida transparente, pero que con el agua se difumina, adquiere un color lechoso y permite que los aromas emerjan, para revelar otro carácter. Inmediatamente le puede poner de buen humor, pero si se excede, puede resultar muy duro. Un trago de compañía, extroversión y confesión. Y qué bueno cuando se acompaña de deliciosos aperitivos.
Ouzo es la bebida por excelencia de Grecia y proviene de Asia Menor. Quíos, el norte de Grecia y, por supuesto, Lesbos tienen la tradición de producirlo.
Su producción es un proceso complejo, detallado y persistente. Cada receta a menudo va de generación en generación como un secreto familiar muy bien guardado. El ouzo está aromatizado con una variedad de hierbas de la tierra griega como cilantro, hinojo, anís estrellado, melisa, angélica y con anís simple teniendo la posición prominente.
Las fermentaciones se realizan en alambiques tradicionales de cobre hechos a mano (calderos) donde el alcohol, las semillas y los aromas permanecen durante horas. La mezcla se destila y de esta primera destilación se selecciona el «corazón», la parte más deliciosa del destilado. Esto pasa por una segunda y tercera destilación durante la cual se prueba constantemente. El destilado final se almacena para sedimentar, unir los ingredientes y las fragancias y convertirse en una mezcla homogénea. Antes de embotellar el licor, se diluye con agua para obtener el grado alcohólico deseado, que según la legislación debe ser superior al 37,5% vol.
A diferencia del tsipouro, el ouzo suele ser solo un pequeño porcentaje de la destilación de la uva, pero al menos un 20%, según la legislación. Sin embargo, el ouzo también se produce después de la destilación de porcentajes más altos. Hoy en Grecia hay más de 300 productores de ouzo.
Ouzo se bebe solo o diluido y con hielo. En un vaso alto y tubular para que podamos añadir tanta agua como queramos. También es una base para cócteles de verano, combinados con zumos de frutas, verduras y licores. Algunos amantes beben ouzo alternativamente con café griego, otros añaden unas gotas a su café.<
Ouzo abre el apetito y por lo tanto siempre requiere un acompañamiento. Lo ideal es combinarlo con pescado y embutidos. Verá cómo el ouzo resalta los sabores. Por supuesto, ouzo también requiere un buen grupo de amigos. Ouzo tiene la capacidad de crear inmediatamente sentimientos de alegría. El habla se suelta y no se puede parar contar chistes y compartir historias. ¿Y el lugar perfecto para probarlo? Al lado del mar. ¡Ouzo se identifica con el verano griego y el mar!
¡Salud!
Dulce, pero fuerte. Sabor a anís; el sabor de Grecia. Una bebida transparente, pero que con el agua se difumina, adquiere un color lechoso y permite que los aromas emerjan, para revelar otro carácter. Inmediatamente le puede poner de buen humor, pero si se excede, puede resultar muy duro. Un trago de compañía, extroversión y confesión. Y qué bueno cuando se acompaña de deliciosos aperitivos.
Ouzo es la bebida por excelencia de Grecia y proviene de Asia Menor. Quíos, el norte de Grecia y, por supuesto, Lesbos tienen la tradición de producirlo.
Su producción es un proceso complejo, detallado y persistente. Cada receta a menudo va de generación en generación como un secreto familiar muy bien guardado. El ouzo está aromatizado con una variedad de hierbas de la tierra griega como cilantro, hinojo, anís estrellado, melisa, angélica y con anís simple teniendo la posición prominente.
Las fermentaciones se realizan en alambiques tradicionales de cobre hechos a mano (calderos) donde el alcohol, las semillas y los aromas permanecen durante horas. La mezcla se destila y de esta primera destilación se selecciona el «corazón», la parte más deliciosa del destilado. Esto pasa por una segunda y tercera destilación durante la cual se prueba constantemente. El destilado final se almacena para sedimentar, unir los ingredientes y las fragancias y convertirse en una mezcla homogénea. Antes de embotellar el licor, se diluye con agua para obtener el grado alcohólico deseado, que según la legislación debe ser superior al 37,5% vol.
A diferencia del tsipouro, el ouzo suele ser solo un pequeño porcentaje de la destilación de la uva, pero al menos un 20%, según la legislación. Sin embargo, el ouzo también se produce después de la destilación de porcentajes más altos. Hoy en Grecia hay más de 300 productores de ouzo.
Ouzo se bebe solo o diluido y con hielo. En un vaso alto y tubular para que podamos añadir tanta agua como queramos. También es una base para cócteles de verano, combinados con zumos de frutas, verduras y licores. Algunos amantes beben ouzo alternativamente con café griego, otros añaden unas gotas a su café.<
Ouzo abre el apetito y por lo tanto siempre requiere un acompañamiento. Lo ideal es combinarlo con pescado y embutidos. Verá cómo el ouzo resalta los sabores. Por supuesto, ouzo también requiere un buen grupo de amigos. Ouzo tiene la capacidad de crear inmediatamente sentimientos de alegría. El habla se suelta y no se puede parar contar chistes y compartir historias. ¿Y el lugar perfecto para probarlo? Al lado del mar. ¡Ouzo se identifica con el verano griego y el mar!
¡Salud!
