Tradition et Saveurs
Kythnos, avec ses villages d'un blanc éclatant et ses cent plages, cache une richesse culinaire inexplorée. Les produits traditionnels de l'île, disponibles à chaque coin, sont le cœur de l'hospitalité « thermiote » (de Thermia, l'ancien nom de l'île) et reflètent la simplicité de la vie cycladique.
Fromages renommés
Le fleuron de la fromagerie est le trimma (ou zymoto), un fromage acidulé à la saveur onctueuse et des racines dans l'antique fromage kythnien. Il sert de base à la kopanisti (fromage battu) poivrée, dont l'arôme s'intensifie avec l'affinage. Le tyrovoli est la version locale du kefalotyri produit principalement au nord, tandis que la feta blanche de Kythnos, au lait de chèvre et de brebis, gagne sans cesse en renommée. Le xino mou constitue la base pour de nombreuses recettes que les générations précédentes transmettent aux plus jeunes.
Tourtes traditionnelles
Les tourtes sont l'atout de la cuisine locale. L'emblématique sfougkato est une croquette de fromage avec xino ou trímma, frite dans de l'huile chaude. Le pitaro constitue la tarte au fromage classique de l'île, tandis que le poulos est une pâte levée farcie de porc salé qui l'imbibe de sa graisse. Le kolopi est la tourtes aux herbes traditionnelle avec des herbes sauvages, du fenouil et du riz, tandis que la koukoulopita « couvre » une farce de fromage non salé, d'œufs, de ciboulettes fraîches et de cannelle.
Les Trésors de la Terre
La cuisine est basée sur les légumineuses (fèves, pois chiches, haricots noirs) et les fruits et légumes, tels que les tomates bourgneles et les aubergines flaskoutes. Se distingue la salade de câpres, faite avec des câpres, des pommes de terre bouillies et de l'excellente huile d'olive. Les 65 hectares de vignobles produisent d'excellents vins à partir de cépages blancs comme le Savatiano, le Potamissi et l'Aspradi, mais aussi rouges comme le Mandilaria, le Psarosyriko et le Tsampatos.
L'expérience est complétée par des viandes de qualité, des poissons frais et le fameux miel de thym, connu internationalement depuis le 17ᵉ siècle. Pour le dessert, le pasteli local au sésame, les amandiers thermiotes et les petites tartes sucrées au fromage clôturent de la façon la plus délicieuse la visite sur l'île.
Fromages renommés
Le fleuron de la fromagerie est le trimma (ou zymoto), un fromage acidulé à la saveur onctueuse et des racines dans l'antique fromage kythnien. Il sert de base à la kopanisti (fromage battu) poivrée, dont l'arôme s'intensifie avec l'affinage. Le tyrovoli est la version locale du kefalotyri produit principalement au nord, tandis que la feta blanche de Kythnos, au lait de chèvre et de brebis, gagne sans cesse en renommée. Le xino mou constitue la base pour de nombreuses recettes que les générations précédentes transmettent aux plus jeunes.
Tourtes traditionnelles
Les tourtes sont l'atout de la cuisine locale. L'emblématique sfougkato est une croquette de fromage avec xino ou trímma, frite dans de l'huile chaude. Le pitaro constitue la tarte au fromage classique de l'île, tandis que le poulos est une pâte levée farcie de porc salé qui l'imbibe de sa graisse. Le kolopi est la tourtes aux herbes traditionnelle avec des herbes sauvages, du fenouil et du riz, tandis que la koukoulopita « couvre » une farce de fromage non salé, d'œufs, de ciboulettes fraîches et de cannelle.
Les Trésors de la Terre
La cuisine est basée sur les légumineuses (fèves, pois chiches, haricots noirs) et les fruits et légumes, tels que les tomates bourgneles et les aubergines flaskoutes. Se distingue la salade de câpres, faite avec des câpres, des pommes de terre bouillies et de l'excellente huile d'olive. Les 65 hectares de vignobles produisent d'excellents vins à partir de cépages blancs comme le Savatiano, le Potamissi et l'Aspradi, mais aussi rouges comme le Mandilaria, le Psarosyriko et le Tsampatos.
L'expérience est complétée par des viandes de qualité, des poissons frais et le fameux miel de thym, connu internationalement depuis le 17ᵉ siècle. Pour le dessert, le pasteli local au sésame, les amandiers thermiotes et les petites tartes sucrées au fromage clôturent de la façon la plus délicieuse la visite sur l'île.