El primer día de un nuevo año, el día de Año Nuevo y la costumbre requiere un dulce «juego de suerte» ... el corte del pastel de Año Nuevo. Muchas recetas circulan por toda Grecia, pero todas tienen un ingrediente clave: ¡la codiciada moneda! Antes de cortarlo, lee su historia...
Varias variaciones y recetas
Nuestra búsqueda de las raíces de la costumbre de la vasilopita (pastel de papá Noel) , nos lleva a la antigüedad, a las ofrendas de pan y miel a los dioses por los antiguos griegos, durante las grandes fiestas rurales.
Hoy esta costumbre la encontrará en cada rincón de Grecia pero con múltiples variaciones en las recetas que tienen que ver con la tradición gastronómica especial de cada lugar: pan dulce, pastel o tsoureki pero también pastel con masa de filo, dulce o salado en Macedonia y Epiro que tienen una tradición de pasteles. En Atenas, la llamada «polítiki vasilopita » se elabora principalmente con harina, huevos, azúcar y leche, en varios tamaños y tipos y generalmente es un pastel esponjoso y dulce.
También hay diferencias en los materiales de preparación. En Zante, el pan está hecho con masa madre, almendras y especias, mientras que en Creta se amasa con raki y almáciga. En el norte de Grecia, la vasilopita es un pastel con sésamo o pastel de calabaza dulce, en Lesbos se hace con queso myzithra y en Epiro con carne (cordero o cerdo), queso feta y abundante menta.
También hay diferencias en su decoración. Un elemento común, sin embargo, es la indicación del año con hileras de almendras peladas o con azúcar (cuando la vasilopita es un pastel dulce), la forma redonda y la moneda codiciada, una moneda en algunos casos de oro, que se llama «konstantinato», o de plata. Pruebe la vasilopita con cítricos.
La costumbre de la moneda
La tradición dice que en la época en que San Basilio era obispo de Cesarea, el entonces prefecto de Capadocia recaudaba impuestos. Los vecinos, siendo asustados, y siguiendo la exhortación de su obispo, recogieron todo lo valioso y salieron con su déspota a encontrarse con el prefecto. San Basilio con su persuasión y su apariencia persuadió al prefecto a no tomar los objetos de valor de los habitantes. Esto planteó el problema de devolver los regalos a sus propietarios. El Santo instó a los residentes a preparar pequeños pasteles y poner un objeto en cada uno. ¡Milagrosamente, todos recibieron lo que habían ofrecido!
El rey del día
¿Incluso cuando la mesa festiva está preparada con comida fragante y dulces tradicionales con miel, como los deliciosos melomakarona, tiganopites (panqués fritos tradicionales), loukoumades (buñuelos tradicionales) y diples (frita masa fina bañada en almíbar de miel), todos los ojos están puestos en el rey del día, el pastel de Año Nuevo o como se llama en griego la vasilopita!
Un símbolo de buena suerte para el nuevo año, es cortado por el cabeza de familia justo después del cambio de hora o en la mesa del almuerzo, el día de San Basilio. ¡Jóvenes y mayores, familiares y amigos reunidos alrededor de la mesa esperan el resultado! ¿Quién será el afortunado en encontrar la moneda dentro de su pieza?
La costumbre tiene un carácter fuertemente simbólico según el cual, la cabeza de la familia primero talla el pastel en cruzado tres veces y luego comience a cortar una pieza del pastel para cada uno. La primera pieza es de Jesucristo, la segunda de la Virgen María, la tercera de San Basilio, la cuarta de la casa y algunas veces también se corta una pieza para la gente pobre. Luego, siguen las piezas de los miembros de la familia por orden de edad. En los pueblos de la Grecia continental, en esa costumbre también se incluyen los animales de la familia y su tierra, mientras que, en las islas, si la familia tiene un barco o un molino, ¡ellos también tienen su propia pieza del pastel!
¡Feliz Año Nuevo!
Varias variaciones y recetas
Nuestra búsqueda de las raíces de la costumbre de la vasilopita (pastel de papá Noel) , nos lleva a la antigüedad, a las ofrendas de pan y miel a los dioses por los antiguos griegos, durante las grandes fiestas rurales.
Hoy esta costumbre la encontrará en cada rincón de Grecia pero con múltiples variaciones en las recetas que tienen que ver con la tradición gastronómica especial de cada lugar: pan dulce, pastel o tsoureki pero también pastel con masa de filo, dulce o salado en Macedonia y Epiro que tienen una tradición de pasteles. En Atenas, la llamada «polítiki vasilopita » se elabora principalmente con harina, huevos, azúcar y leche, en varios tamaños y tipos y generalmente es un pastel esponjoso y dulce.
También hay diferencias en los materiales de preparación. En Zante, el pan está hecho con masa madre, almendras y especias, mientras que en Creta se amasa con raki y almáciga. En el norte de Grecia, la vasilopita es un pastel con sésamo o pastel de calabaza dulce, en Lesbos se hace con queso myzithra y en Epiro con carne (cordero o cerdo), queso feta y abundante menta.
También hay diferencias en su decoración. Un elemento común, sin embargo, es la indicación del año con hileras de almendras peladas o con azúcar (cuando la vasilopita es un pastel dulce), la forma redonda y la moneda codiciada, una moneda en algunos casos de oro, que se llama «konstantinato», o de plata. Pruebe la vasilopita con cítricos.
La costumbre de la moneda
La tradición dice que en la época en que San Basilio era obispo de Cesarea, el entonces prefecto de Capadocia recaudaba impuestos. Los vecinos, siendo asustados, y siguiendo la exhortación de su obispo, recogieron todo lo valioso y salieron con su déspota a encontrarse con el prefecto. San Basilio con su persuasión y su apariencia persuadió al prefecto a no tomar los objetos de valor de los habitantes. Esto planteó el problema de devolver los regalos a sus propietarios. El Santo instó a los residentes a preparar pequeños pasteles y poner un objeto en cada uno. ¡Milagrosamente, todos recibieron lo que habían ofrecido!
El rey del día
¿Incluso cuando la mesa festiva está preparada con comida fragante y dulces tradicionales con miel, como los deliciosos melomakarona, tiganopites (panqués fritos tradicionales), loukoumades (buñuelos tradicionales) y diples (frita masa fina bañada en almíbar de miel), todos los ojos están puestos en el rey del día, el pastel de Año Nuevo o como se llama en griego la vasilopita!
Un símbolo de buena suerte para el nuevo año, es cortado por el cabeza de familia justo después del cambio de hora o en la mesa del almuerzo, el día de San Basilio. ¡Jóvenes y mayores, familiares y amigos reunidos alrededor de la mesa esperan el resultado! ¿Quién será el afortunado en encontrar la moneda dentro de su pieza?
La costumbre tiene un carácter fuertemente simbólico según el cual, la cabeza de la familia primero talla el pastel en cruzado tres veces y luego comience a cortar una pieza del pastel para cada uno. La primera pieza es de Jesucristo, la segunda de la Virgen María, la tercera de San Basilio, la cuarta de la casa y algunas veces también se corta una pieza para la gente pobre. Luego, siguen las piezas de los miembros de la familia por orden de edad. En los pueblos de la Grecia continental, en esa costumbre también se incluyen los animales de la familia y su tierra, mientras que, en las islas, si la familia tiene un barco o un molino, ¡ellos también tienen su propia pieza del pastel!
¡Feliz Año Nuevo!
