Τα Πολύτιμα «Δάκρυα» της Παγκόσμιας Κληρονομιάς
Η μαστίχα Χίου αποτελεί ένα παγκόσμιο φαινόμενο, καθώς ο «σχίνος» (Pistacia lentiscus Chia) ευδοκιμεί και δακρύζει αποκλειστικά στο νότιο τμήμα του νησιού. Η μοναδικότητα αυτή οφείλεται στο ιδιαίτερο μικροκλίμα και στη «μαστοριά» των Χιωτών, που από την αρχαιότητα συστηματοποίησαν την παραγωγή της, μεταλαμπαδεύοντας τη γνώση από γενιά σε γενιά.
Από την Αρχαιότητα στη Σύγχρονη Επιστήμη
Ήδη από τον 10ο αιώνα, περιηγητές εξυμνούν τις ιδιότητές της, με τον Ηρόδοτο να είναι ο πρώτος που την καταγράφει. Στο πέρασμα των αιώνων, η μαστίχα κατέκτησε τα τραπέζια της ρωμαϊκής ελίτ, τα εργαστήρια των Αράβων ιατρών, τα χαρέμια των Οθωμανών, ακόμα και τις αποσκευές του Χριστόφορου Κολόμβου, ο οποίος πίστευε πως αποτελεί το φάρμακο κατά της χολέρας. Σήμερα, η επιστήμη επιβεβαιώνει τη δύναμή της: το 2015 αναγνωρίστηκε επίσημα ως φυσικό φάρμακο με ισχυρή αντιμικροβιακή, αντιφλεγμονώδη και αντιοξειδωτική δράση, συμβάλλοντας στην αντιμετώπιση του πεπτικού έλκους, της χοληστερίνης και στη στοματική υγιεινή.Πολύπλευρες Χρήσεις και Μεσαιωνικά Μαστιχοχώρια
Η εφαρμογή της είναι πλέον καθολική, από τη φαρμακευτική και την κοσμετολογία μέχρι την υψηλή γαστρονομία, την ποτοποιία και την παραγωγή ειδικών βερνικιών. Ωστόσο, η καρδιά της παραγωγής παραμένει στα Μαστιχοχώρια, ένα σύμπλεγμα οικισμών με έντονη μεσαιωνική ατμόσφαιρα. Εκεί, η συγκομιδή παραμένει μια ιερή «οικογενειακή υπόθεση», ακολουθώντας παραδοσιακές τεχνικές 2.500 ετών.Ζήστε την Εμπειρία του «Κεντήματος»
Οι επισκέπτες έχουν τη σπάνια ευκαιρία να βιώσουν μια αυθεντική εμπειρία συμμετέχοντας στο περίφημο «κέντημα», τη διαδικασία δηλαδή των λεπτών τομών στον φλοιό του δέντρου από όπου ρέει η ρητίνη. Η συμμετοχή στην καλλιέργεια με τη χρήση παραδοσιακών εργαλείων προσφέρει μια ανεκτίμητη σύνδεση με την καθημερινότητα των ντόπιων και την άυλη πολιτιστική κληρονομιά του τόπου. Μια περιήγηση στη νότια Χίο δεν είναι απλώς ένας τουριστικός προορισμός, αλλά μια μύηση σε μια ζωντανή παράδοση που χαράσσεται ανεξίτηλα στη μνήμη κάθε ταξιδιώτη.
