Το Παραδοσιακό Απόσταγμα της Ρόδου
Για όσους αναζητούν μια αυθεντική δωδεκανησιακή εμπειρία που ξεπερνά τα συνηθισμένα όρια του ούζου ή της ρακής, η απάντηση βρίσκεται σε ένα ποτήρι παγωμένης Σούμας. Το εκλεκτό αυτό απόσταγμα αποτελεί το «εθνικό» ποτό της Ρόδου, έναν γαστρονομικό θησαυρό που συμπυκνώνει την παράδοση και τη φιλοξενία των κατοίκων του νησιού.
Η Τέχνη της Παραγωγής
Η Σούμα παράγεται με μεράκι κυρίως στα ορεινά χωριά της Ρόδου, με το Έμπωνα και τα Σιάννα να κρατούν τα σκήπτρα της παραγωγής. Η διαδικασία ξεκινά στα τέλη Σεπτεμβρίου, αμέσως μετά τον τρύγο. Η ιδιαιτερότητά της έγκειται στη χρήση των στέμφυλων των σταφυλιών, τα οποία καθαρίζονται σχολαστικά από τα τσάμπουρα και πολτοποιούνται.
Ο χυμός βράζει σε μεγάλα καζάνια και στη συνέχεια τοποθετείται σε βαρέλια σε σκιερά, δροσερά μέρη για να ξεκινήσει η ζύμωση. Η απόσταξη που ακολουθεί είναι μια πραγματική ιεροτελεστία, μια γιορτή για την τοπική κοινωνία, όπου το πρώτο απόσταγμα της χρονιάς δοκιμάζεται με ενθουσιασμό.
Πώς να την Απολαύσετε
Η Σούμα είναι ένα ποτό ιδιαίτερα δυνατό και καθαρό. Ένα από τα πιο εντυπωσιακά χαρακτηριστικά της είναι ότι, μόλις προστεθεί νερό ή πάγος, το διαυγές υγρό αποκτά ένα γαλακτώδες λευκό χρώμα, θυμίζοντας οπτικά το ούζο, αλλά διατηρώντας τη δική της, μοναδική αρωματική ταυτότητα.
Λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς της σε αλκοόλ, επιβάλλεται να συνοδεύεται από ροδίτικους μεζέδες. Ταιριάζει εξαιρετικά με τοπικά τυριά, ελιές, παξιμάδια και θαλασσινά. Θα τη βρείτε παντού στο νησί: από τις παραδοσιακές ταβέρνες και τα καφενεία των χωριών μέχρι τα σύγχρονα εστιατόρια της Μεσαιωνικής Πόλης.
Η Σούμα δεν είναι απλώς ένα ποτό· είναι το καλωσόρισμα του Ροδίτη, μια ευχή για υγεία και μια αφορμή για να ενωθεί η παρέα γύρω από ένα τραπέζι. Στην επόμενη επίσκεψή σας στο «νησί των Ιπποτών», αφεθείτε στη ζεστή της γεύση και ανακαλύψτε την αληθινή ψυχή της Ρόδου. Στην υγειά σας!
Η Τέχνη της Παραγωγής
Η Σούμα παράγεται με μεράκι κυρίως στα ορεινά χωριά της Ρόδου, με το Έμπωνα και τα Σιάννα να κρατούν τα σκήπτρα της παραγωγής. Η διαδικασία ξεκινά στα τέλη Σεπτεμβρίου, αμέσως μετά τον τρύγο. Η ιδιαιτερότητά της έγκειται στη χρήση των στέμφυλων των σταφυλιών, τα οποία καθαρίζονται σχολαστικά από τα τσάμπουρα και πολτοποιούνται.
Ο χυμός βράζει σε μεγάλα καζάνια και στη συνέχεια τοποθετείται σε βαρέλια σε σκιερά, δροσερά μέρη για να ξεκινήσει η ζύμωση. Η απόσταξη που ακολουθεί είναι μια πραγματική ιεροτελεστία, μια γιορτή για την τοπική κοινωνία, όπου το πρώτο απόσταγμα της χρονιάς δοκιμάζεται με ενθουσιασμό.
Πώς να την Απολαύσετε
Η Σούμα είναι ένα ποτό ιδιαίτερα δυνατό και καθαρό. Ένα από τα πιο εντυπωσιακά χαρακτηριστικά της είναι ότι, μόλις προστεθεί νερό ή πάγος, το διαυγές υγρό αποκτά ένα γαλακτώδες λευκό χρώμα, θυμίζοντας οπτικά το ούζο, αλλά διατηρώντας τη δική της, μοναδική αρωματική ταυτότητα.
Λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς της σε αλκοόλ, επιβάλλεται να συνοδεύεται από ροδίτικους μεζέδες. Ταιριάζει εξαιρετικά με τοπικά τυριά, ελιές, παξιμάδια και θαλασσινά. Θα τη βρείτε παντού στο νησί: από τις παραδοσιακές ταβέρνες και τα καφενεία των χωριών μέχρι τα σύγχρονα εστιατόρια της Μεσαιωνικής Πόλης.
Η Σούμα δεν είναι απλώς ένα ποτό· είναι το καλωσόρισμα του Ροδίτη, μια ευχή για υγεία και μια αφορμή για να ενωθεί η παρέα γύρω από ένα τραπέζι. Στην επόμενη επίσκεψή σας στο «νησί των Ιπποτών», αφεθείτε στη ζεστή της γεύση και ανακαλύψτε την αληθινή ψυχή της Ρόδου. Στην υγειά σας!
