Skyrianische Amygdalota

Mixer les amandes jusqu’à obtenir une poudre fine, sans qu’elles ne libèrent leur huile.

Dans un grand bol, mélanger la poudre d’amande avec le sucre glace.   Ajouter progressivement les blancs d’œufs et l’eau de fleur d’oranger jusqu’à obtenir une pâte souple et malléable, non collante. Si nécessaire, ajouter un peu plus d'eau de fleur d’oranger.

Prélever de petites quantités du mélange et façonner les en forme de poire ou de boule. Déposer les amygdalota sur une plaque recouverte de papier cuisson.

Faire cuire dans un four préchauffé à 170 °C pendant environ 15 à 20 minutes, jusqu’à ce qu’ils prennent une légère coloration en surface. Ils ne doivent pas trop dorer : ils doivent rester blancs.

Laisser-les refroidir complètement, puis saupoudrer généreusement de sucre glace.