Selon la tradition antique, la Thrace fut l’un des berceaux les plus importants du culte dionysiaque, étroitement lié au vin et à la culture de la vigne. L’œnotourisme y offre une rencontre rare avec un patrimoine génétique d’envergure mondiale, les vignobles de l’Évros se distinguant par la richesse de leurs cépages autochtones. Ce musée naturel vivant permet à chaque vigne de raconter une histoire qui s’étend sur des millénaires.

Soufli associe de manière unique son héritage de la soie à une longue tradition viticole. Le microclimat local met en valeur le Mavroudi, un cépage emblématique reconnu pour sa puissance et sa profondeur. La qualité des vins locaux fut historiquement si élevée que Soufli exportait jusqu’aux grandes nations viticoles telles que la France et l’Italie. Outre le Mavroudi, vous découvrirez des cépages tels que le Zoumiatiko, le Pamidi et le Karnachala, aux côtés de variétés internationales comme le Merlot et le Chardonnay. Cette excellence a séduit les marchands de soie français, qui devinrent de fervents ambassadeurs des vins de Soufli sur le marché européen.

À ne pas manquer : la visite des domaines viticoles, souvent installés dans d’anciens bâtiments de sériciculture. La dégustation des vins IGP Thrace s’accompagne généralement de tsipouro, une eau-de-vie artisanale qui sublime chaque expérience gastronomique.

Cette expérience révèle l’essence même de la région : le vin et le tsipouro sont au cœur de l’hospitalité de Soufli. Autrefois, chaque foyer conservait son propre fût pour accueillir les visiteurs. Ainsi, le vin demeure le lien entre l’héritage antique et la gastronomie contemporaine.