Un Itinéraire de Goût et de Tradition
La culture de la vigne dans la région de Kozani possède des racines profondes, les registres fiscaux ottomans du 16ᵉ siècle faisant déjà état de vastes vignobles. Au 19ᵉ siècle, les voyageurs louaient déjà la qualité des vins locaux, tandis que des produits comme le tsipouro (eau de vie de marc), le petimezi (sirop de moût de raisin) et la stafylarmia (raisins marinés) sont restés étroitement liés au quotidien des habitants.
Composition Variétale et Histoire
Des pentes du mont Askio (Siatista, Galatini, Eratyra, Pelekanos) jusqu'aux rives de l'Aliakmon (Aiani, Messiani, Roditis, Velventos), le Xinomavro et le Moschomavro occupent une place prédominante. Bien que d'anciennes variétés locales comme le Pitsiariko, la Vapsa, le Voulgariko et la Kokkinouska aient reculé, la région s'est régénérée en les associant à des cépages internationaux tels que le Merlot, la Syrah, le Chardonnay et le Gewurztraminer.
Les Indications Géographiques Protégées (IGP)
La production viticole s'organise autour de trois zones distinctes :
Au sein du réseau des « Routes des Vins de Grèce du Nord », la Route des Lacs propose trois domaines visitables à Siatista et Velventos. Enfin, découvrez les rares « vins bouillis » d'Eratyra et de Pelekanos. Cette technique ancestrale, où le moût est concentré par ébullition (serbeti) avant la fermentation, offre une expérience gustative sucrée que vous ne trouverez nulle part ailleurs.
Composition Variétale et Histoire
Des pentes du mont Askio (Siatista, Galatini, Eratyra, Pelekanos) jusqu'aux rives de l'Aliakmon (Aiani, Messiani, Roditis, Velventos), le Xinomavro et le Moschomavro occupent une place prédominante. Bien que d'anciennes variétés locales comme le Pitsiariko, la Vapsa, le Voulgariko et la Kokkinouska aient reculé, la région s'est régénérée en les associant à des cépages internationaux tels que le Merlot, la Syrah, le Chardonnay et le Gewurztraminer.
Les Indications Géographiques Protégées (IGP)
La production viticole s'organise autour de trois zones distinctes :
- IGP Siatista (1993) : Ici règnent les célèbres vins de paille (liasta), produits par déshydratation partielle des raisins à l'ombre. Vieillis durant des années en fûts, ils constituent la "gloire" historique de la ville, aux côtés de cépages comme le Priknadi et le Chondromavro.
- IGP Velventos (2000) : Elle comprend des vins secs à forte identité. Le Tsapournakos (un clone local du Cabernet Franc) s'y distingue, tout comme l'Assyrtiko, la Malagousia, la Limniona et le Batiki.
- IGP Kozani (2008) : Elle couvre l'ensemble de l'unité régionale avec des vins de tous types, valorisant des cépages comme le Limnio, le Cinsault et l'Ugni blanc.
Au sein du réseau des « Routes des Vins de Grèce du Nord », la Route des Lacs propose trois domaines visitables à Siatista et Velventos. Enfin, découvrez les rares « vins bouillis » d'Eratyra et de Pelekanos. Cette technique ancestrale, où le moût est concentré par ébullition (serbeti) avant la fermentation, offre une expérience gustative sucrée que vous ne trouverez nulle part ailleurs.
