El paisaje griego está inextricablemente ligado al olivo, que se cultiva en nuestro país desde la antigüedad y ofrece sus valiosos frutos, las aceitunas comestibles y su aceite de oliva de alta calidad y de un sabor único. El olivo, símbolo de paz, prosperidad y sabiduría, ha inspirado a muchos griegos a lo largo de los años y ha estado indisolublemente ligado a valores sociales y religiosos.
Atrás en el tiempo
Existen innumerables mitos, narraciones y hallazgos históricos sobre el olivo y sus productos. Varios hallazgos arqueológicos de la poderosa Creta minoica y el Palacio de Cnosos atestiguan que su economía se basaba en gran medida en el aceite de oliva. El olivo era el árbol sagrado de la diosa Atenea que ofreció a la ciudad de Atenas cuando luchó con Poseidón por el reclamo de la ciudad de Cécrope. Una rama de olivo en forma de corona (kotinos) se entregaba como medalla de oro a los ganadores de los Juegos Olímpicos en la antigüedad y, mientras que, en la Atenas clásica, las ánforas panatenaicas, un premio envidiable para los ganadores de los eventos, se ofrecían llenas de excelente aceite de oliva del Ática. Como oro líquido lo veremos mencionado en Homero mientras Hipócrates había subrayado sus propiedades curativas.
La aceituna comestible
Las aceitunas comestibles son sin duda uno de los productos agrícolas exportables más importantes de Grecia con una producción anual de unas 120.000 toneladas. Su vendimia comienza en octubre y dura unos dos meses, dependiendo del tipo de aceituna y de la zona donde se cultive. Primero se recogen las aceitunas verdes, luego las aceitunas negras gruesas, que son las más populares en Grecia, como las de Kalamata (aceitunas jugosas apretadas con bordes puntiagudos) y de Amfisa (aceitunas coloridas en tonos marrones, negros y morados). La última cosecha de aceitunas tiene lugar hasta marzo, donde se recogen las aceitunas arrugadas conocidas, las aceitunas saladas conocidas, que se conservan en sal gruesa.
Combina sus platos
Las aceitunas son un excelente acompañamiento de ensaladas con verduras frescas como la famosa ensalada choriatiki, la ensalada de lechuga pero incluso combinadas con verduras en escabeche como pimientos rojos, coliflor, etc. Todavía se utilizan en panes, tartas y salsas (principalmente a base de tomate) para pasta. En varias regiones de Grecia son un ingrediente de platos cocinados como en Zante, cocidos a fuego lento con patatas, tomates y cebollas. En la Grecia continental, las aceitunas se asan y sirven como aperitivo de ouzo o tsipouro, mientras que en Creta las famosas aceitunas son las aceitunas que se llaman «oftes», es decir asadas.
Hoy en día, varios chefs griegos están particularmente interesados en el producto, haciendo varios experimentos y utilizando aceitunas en varias recetas, ya sea en la olla o en la sartén, en el pan, en los pasteles, en las salsas, pero también como relleno, como paté, salsa, etc., ¡dando nueva vida a la cocina griega con sabores de ensueño y recetas increíbles! Le sugerimos que pruebe salsa de aceituna verde, hinojo y cilantro.
Aceite de oliva, precioso como el oro
La producción de aceite de oliva en Grecia tiene una larga historia de 4.000 años. Aunque el 65% de la producción nacional proviene de Creta y el Peloponeso, el olivo prospera en casi todas partes del país. La producción de aceite de oliva asciende a 350.000 toneladas anuales. Gracias al clima mediterráneo y a la variedad de suelos del país, los olivos se cultivan para darnos el famoso aceite de oliva griego que se considera de primera calidad en todo el mundo. Cabe señalar que el 80% de la producción de aceite de oliva griego en Grecia se caracteriza por ser virgen extra, que se considera la mejor categoría a nivel mundial. En base a sus exportaciones en aceite de oliva virgen, nuestro país se sitúa en el primer lugar del mundo con 150.000 -200.000 toneladas anuales exportadas a Italia y España.
Grecia ocupa el tercer lugar en la producción mundial de aceite de oliva, con más de 150 millones de olivos y 2.800 almazaras que producen alrededor de 450.000 toneladas de aceite de oliva al año, de las cuales el 75-85% es virgen extra. ¡Este porcentaje convierte a Grecia en el primer país del mundo en producir aceite de oliva virgen extra!
27 etiquetas, de todo el campo griego, son DOP o tienen el cargo honorífico de IGP, mientras que las famosas aceitunas de Kalamata, la konservoliá, el especial tipo de aceitunas de Amfisa, Arta, Atalanti, Rovies de Evia, Stylida, Volos, la throumba que es la aceituna de Thasos, de Quíos y de Creta han sido honradas como DOP.
Campeones del consumo
Grecia también ocupa el primer lugar en el mundo en consumo de aceite de oliva por persona, ya que cada griego consume más de 15 litros al año. Destaca el incremento del 30% en el consumo de aceite de oliva ecológico y DOP en nuestro país. Ya que es la base de todas las recetas de la cocina tradicional, el aceite de oliva ocupa un lugar destacado en la dieta griega. Se distingue en todo el mundo por su pureza, excelente sabor y alto valor nutricional. El aceite de oliva es uno de los aceites más saludables con diversos estudios que han demostrado que es necesario para una dieta equilibrada, ya que también contiene antioxidantes.
Atrás en el tiempo
Existen innumerables mitos, narraciones y hallazgos históricos sobre el olivo y sus productos. Varios hallazgos arqueológicos de la poderosa Creta minoica y el Palacio de Cnosos atestiguan que su economía se basaba en gran medida en el aceite de oliva. El olivo era el árbol sagrado de la diosa Atenea que ofreció a la ciudad de Atenas cuando luchó con Poseidón por el reclamo de la ciudad de Cécrope. Una rama de olivo en forma de corona (kotinos) se entregaba como medalla de oro a los ganadores de los Juegos Olímpicos en la antigüedad y, mientras que, en la Atenas clásica, las ánforas panatenaicas, un premio envidiable para los ganadores de los eventos, se ofrecían llenas de excelente aceite de oliva del Ática. Como oro líquido lo veremos mencionado en Homero mientras Hipócrates había subrayado sus propiedades curativas.
La aceituna comestible
Las aceitunas comestibles son sin duda uno de los productos agrícolas exportables más importantes de Grecia con una producción anual de unas 120.000 toneladas. Su vendimia comienza en octubre y dura unos dos meses, dependiendo del tipo de aceituna y de la zona donde se cultive. Primero se recogen las aceitunas verdes, luego las aceitunas negras gruesas, que son las más populares en Grecia, como las de Kalamata (aceitunas jugosas apretadas con bordes puntiagudos) y de Amfisa (aceitunas coloridas en tonos marrones, negros y morados). La última cosecha de aceitunas tiene lugar hasta marzo, donde se recogen las aceitunas arrugadas conocidas, las aceitunas saladas conocidas, que se conservan en sal gruesa.
Combina sus platos
Las aceitunas son un excelente acompañamiento de ensaladas con verduras frescas como la famosa ensalada choriatiki, la ensalada de lechuga pero incluso combinadas con verduras en escabeche como pimientos rojos, coliflor, etc. Todavía se utilizan en panes, tartas y salsas (principalmente a base de tomate) para pasta. En varias regiones de Grecia son un ingrediente de platos cocinados como en Zante, cocidos a fuego lento con patatas, tomates y cebollas. En la Grecia continental, las aceitunas se asan y sirven como aperitivo de ouzo o tsipouro, mientras que en Creta las famosas aceitunas son las aceitunas que se llaman «oftes», es decir asadas.
Hoy en día, varios chefs griegos están particularmente interesados en el producto, haciendo varios experimentos y utilizando aceitunas en varias recetas, ya sea en la olla o en la sartén, en el pan, en los pasteles, en las salsas, pero también como relleno, como paté, salsa, etc., ¡dando nueva vida a la cocina griega con sabores de ensueño y recetas increíbles! Le sugerimos que pruebe salsa de aceituna verde, hinojo y cilantro.
Aceite de oliva, precioso como el oro
La producción de aceite de oliva en Grecia tiene una larga historia de 4.000 años. Aunque el 65% de la producción nacional proviene de Creta y el Peloponeso, el olivo prospera en casi todas partes del país. La producción de aceite de oliva asciende a 350.000 toneladas anuales. Gracias al clima mediterráneo y a la variedad de suelos del país, los olivos se cultivan para darnos el famoso aceite de oliva griego que se considera de primera calidad en todo el mundo. Cabe señalar que el 80% de la producción de aceite de oliva griego en Grecia se caracteriza por ser virgen extra, que se considera la mejor categoría a nivel mundial. En base a sus exportaciones en aceite de oliva virgen, nuestro país se sitúa en el primer lugar del mundo con 150.000 -200.000 toneladas anuales exportadas a Italia y España.
Grecia ocupa el tercer lugar en la producción mundial de aceite de oliva, con más de 150 millones de olivos y 2.800 almazaras que producen alrededor de 450.000 toneladas de aceite de oliva al año, de las cuales el 75-85% es virgen extra. ¡Este porcentaje convierte a Grecia en el primer país del mundo en producir aceite de oliva virgen extra!
27 etiquetas, de todo el campo griego, son DOP o tienen el cargo honorífico de IGP, mientras que las famosas aceitunas de Kalamata, la konservoliá, el especial tipo de aceitunas de Amfisa, Arta, Atalanti, Rovies de Evia, Stylida, Volos, la throumba que es la aceituna de Thasos, de Quíos y de Creta han sido honradas como DOP.
Campeones del consumo
Grecia también ocupa el primer lugar en el mundo en consumo de aceite de oliva por persona, ya que cada griego consume más de 15 litros al año. Destaca el incremento del 30% en el consumo de aceite de oliva ecológico y DOP en nuestro país. Ya que es la base de todas las recetas de la cocina tradicional, el aceite de oliva ocupa un lugar destacado en la dieta griega. Se distingue en todo el mundo por su pureza, excelente sabor y alto valor nutricional. El aceite de oliva es uno de los aceites más saludables con diversos estudios que han demostrado que es necesario para una dieta equilibrada, ya que también contiene antioxidantes.
