Conozca el "oro" de la tierra griega
A pocos kilómetros de la ciudad de Kozani, la Cooperativa Obligatoria de Productores de Azafrán de Kozani abre sus puertas a los visitantes que quieran conocer una de las especias más valiosas del mundo. El azafrán de Kozani, conocido como Krokos Kozanis - DOP, es un producto de alto valor, gracias a sus intensas propiedades colorantes y aromáticas, pero también a su fuerte acción antioxidante, antiinflamatoria y tónica, según muchos estudios.
La denominación de origen protegida (DOP) garantiza que todas las etapas del proceso de producción, procesamiento y elaboración tengan lugar en la zona. La cooperativa fue fundada en 1971 y tiene alrededor de 1000 miembros. Tiene el derecho exclusivo de la recogida, envasado y comercialización del azafrán de Kozani, lo que garantiza la autenticidad y alta calidad de este producto especial.
La visita guiada a la cooperativa, de 45–60 minutos de duración, pone de relieve el ciclo de vida del azafrán, desde la siembra y recogida de sus flores sensibles, hasta la estandarización, elaboración y eliminación del producto final. La experiencia se complementa con una exposición fotográfica presentando la evolución del cultivo y las técnicas tradicionales de los productores.
Además, tendrá la oportunidad de degustar productos originales de azafrán e informarse de los numerosos usos, desde la gastronomía y la confitería hasta la farmacia y la producción de bebidas.
Si visita la zona durante los meses de octubre y noviembre, tendrá la posibilidad de pasear por los campos durante la cosecha. Es un proceso manual, exigente y muy impresionante.
La cooperativa es ahora una célula vital de la economía local. Desempeña un papel central en el aseguramiento de la calidad de los productos, invierte en la investigación científica con pruebas de laboratorio y estudios de cultivo, mientras que ofrece programas de capacitación a los productores y aplica prácticas modernas de estandarización.
La denominación de origen protegida (DOP) garantiza que todas las etapas del proceso de producción, procesamiento y elaboración tengan lugar en la zona. La cooperativa fue fundada en 1971 y tiene alrededor de 1000 miembros. Tiene el derecho exclusivo de la recogida, envasado y comercialización del azafrán de Kozani, lo que garantiza la autenticidad y alta calidad de este producto especial.
La visita guiada a la cooperativa, de 45–60 minutos de duración, pone de relieve el ciclo de vida del azafrán, desde la siembra y recogida de sus flores sensibles, hasta la estandarización, elaboración y eliminación del producto final. La experiencia se complementa con una exposición fotográfica presentando la evolución del cultivo y las técnicas tradicionales de los productores.
Además, tendrá la oportunidad de degustar productos originales de azafrán e informarse de los numerosos usos, desde la gastronomía y la confitería hasta la farmacia y la producción de bebidas.
Si visita la zona durante los meses de octubre y noviembre, tendrá la posibilidad de pasear por los campos durante la cosecha. Es un proceso manual, exigente y muy impresionante.
La cooperativa es ahora una célula vital de la economía local. Desempeña un papel central en el aseguramiento de la calidad de los productos, invierte en la investigación científica con pruebas de laboratorio y estudios de cultivo, mientras que ofrece programas de capacitación a los productores y aplica prácticas modernas de estandarización.
