Per conoscere l’ “oro” della terra di Grecia
A pochi chilometri dalla città di Kozani, la Cooperativa di Produttori di Zafferano apre le sue porte ai visitatori che desiderano conoscere di persona una delle spezie più preziose del mondo. Lo zafferano di Kozani DOP è un prodotto di elevato valore, grazie alle sue intense proprietà coloranti e aromatiche, nonchè alla sua potente azione antiossidante, antinfiammatoria e tonificante, secondo numerosi studi.
La denominazione di origine protetta (DOP) è garantita in tutte le fasi di produzione, trasformazione e preparazione. La Cooperativa è stata fondata nel 1971 e conta 1.000 membri circa. Ha il diritto esclusivo di raccolta, confezionamento e commercio dello zafferano di Kozani, fatto che assicura l’autenticità e l’elevata qualità di questo particolare prodotto.
La visita guidata agli impianti della Cooperativa, di 45–60 minuti di durata, mette in luce il ciclo di vita dello zafferano, dalla piantumazione e la raccolta di questi delicati fiori, fino alla standardizzazione, l’elaborazione ed il commercio del prodotto finale. L’esperienza si completa con una mostra fotografica che illustra l’evoluzione della coltivazione e le tecniche tradizionali dei produttori.
Inoltre, si possono degustare prodotti autentici contenenti zafferano, oltre a conoscerne i suoi numerosi utilizzi dalla gastronomia e la pasticceria fino alla farmaceutica e la produzione di bevande e tisane.
Recandosi in visita nella zona tra ottobre e novembre, è possibile andare nei campi durante la raccolta. Si tratta di una procedura obbligatoriamente realizzata a mano, poichè molto impegnativa e straordinariamente affascinante.
Ai nostri giorni, la cooperativa costituisce una cellula viva dell’economia locale. Svolge un ruolo primario per assicurare la qualità del prodotto, investendo nella ricerca scientifica, nei controlli di laboratorio e negli studi sulla coltivazione, e nel contempo si occupa anche della formazione dei suoi produttori e dell’applicazione delle pratiche di standardizzazione.
La denominazione di origine protetta (DOP) è garantita in tutte le fasi di produzione, trasformazione e preparazione. La Cooperativa è stata fondata nel 1971 e conta 1.000 membri circa. Ha il diritto esclusivo di raccolta, confezionamento e commercio dello zafferano di Kozani, fatto che assicura l’autenticità e l’elevata qualità di questo particolare prodotto.
La visita guidata agli impianti della Cooperativa, di 45–60 minuti di durata, mette in luce il ciclo di vita dello zafferano, dalla piantumazione e la raccolta di questi delicati fiori, fino alla standardizzazione, l’elaborazione ed il commercio del prodotto finale. L’esperienza si completa con una mostra fotografica che illustra l’evoluzione della coltivazione e le tecniche tradizionali dei produttori.
Inoltre, si possono degustare prodotti autentici contenenti zafferano, oltre a conoscerne i suoi numerosi utilizzi dalla gastronomia e la pasticceria fino alla farmaceutica e la produzione di bevande e tisane.
Recandosi in visita nella zona tra ottobre e novembre, è possibile andare nei campi durante la raccolta. Si tratta di una procedura obbligatoriamente realizzata a mano, poichè molto impegnativa e straordinariamente affascinante.
Ai nostri giorni, la cooperativa costituisce una cellula viva dell’economia locale. Svolge un ruolo primario per assicurare la qualità del prodotto, investendo nella ricerca scientifica, nei controlli di laboratorio e negli studi sulla coltivazione, e nel contempo si occupa anche della formazione dei suoi produttori e dell’applicazione delle pratiche di standardizzazione.
