Αυθεντική, γενναιόδωρη και αξέχαστη
Η γαστρονομία της Άρτας συνδυάζει τη φυσική αφθονία της ηπειρώτικης γης με βαθιά ριζωμένες παραδόσεις και γεύσεις που αντέχουν στον χρόνο. Χάρη στους εύφορους κάμπους, τις λιμνοθάλασσες, τα ποτάμια, καθώς και τα Αθαμανικά όρη – Τζουμέρκα, η Άρτα παράγει αγροδιατροφικά προϊόντα υψηλής ποιότητας, με ισχυρή παρουσία στην Ελλάδα και στο εξωτερικό.
Πρωταγωνιστικό ρόλο κατέχουν τα εσπεριδοειδή και κυρίως τα φημισμένα πορτοκάλια Άρτας, τα ακτινίδια, το ελαιόλαδο και οι κονσερβολιές Άρτας (επιτραπέζιες ελιές).
Ιδιαίτερη θέση κατέχουν επίσης τα προϊόντα των λιμνοθαλασσών, όπως οι γαμπάρες (γαρίδες), οι σαρδέλες, οι κουτσομούρες, το λαβράκι, τα μύδια, αλλά και οι πέστροφες των γλυκών νερών. Ξεχωρίζει ακόμη το αυγοτάραχο Αμβρακικού και το εκλεκτό χαβιάρι Άρτας, που προσδίδουν έναν ιδιαίτερο γαστρονομικό χαρακτήρα στην περιοχή.
Παράλληλα, η Άρτα αποτελεί μία από τις σημαντικές περιοχές της Ηπείρου στην παραγωγή γαλακτοκομικών προϊόντων, με σημαντικά τυροκομεία και προϊόντα όπως γάλα, γιαούρτι, φέτα ΠΟΠ, κεφαλογραβιέρα ΠΟΠ, γαλοτύρι ΠΟΠ και ανθότυρο.
Το διατροφικό ψηφιδωτό της Άρτας πλαισιώνεται με ψωμιά και αρτοπαρασκευάσματα, όπως ζυμωτό ψωμί με προζύμι, καλαμποκίσιες κουλούρες και μπομπότα (ψωμί από καλαμποκίσιο αλεύρι), αλλά και με μεζέδες και εδέσματα με θαλασσινά ή κρέας. Φημισμένες είναι οι χειροποίητες πίτες, με επιλογές όπως ζαρκόπιτα (με ζαρκάδι), κασιάτα (γλυκιά, με σταφίδες και καρύδια), μπλατσάρα (από καλαμποκίσιο αλεύρι με χόρτα), ξινογαλόπιτα (με ξινόγαλο ή ξινόγαλακτο τυρί) και λαχανόπιτα.
Στα πιάτα με κρέας, εκτός από ψητά της σούβλας, θα συναντήσετε ονομασίες που αναδεικνύουν τις τοπικές μαγειρικές τεχνικές, όπως τσουμπλέκι (κεφτέδες με κρεμμύδια στο φούρνο), μπουμπάρια και φρυγαδέλια (και τα δύο με εντόσθια) και αγριογούρουνο με κυδώνια.
Η γαστρονομική εμπειρία ολοκληρώνεται ιδανικά με παραδοσιακά γλυκίσματα, όπως γλυκά του κουταλιού, κυδωνόπαστο, λαδοραβανί και αμυγδαλωτά.
Πρωταγωνιστικό ρόλο κατέχουν τα εσπεριδοειδή και κυρίως τα φημισμένα πορτοκάλια Άρτας, τα ακτινίδια, το ελαιόλαδο και οι κονσερβολιές Άρτας (επιτραπέζιες ελιές).
Ιδιαίτερη θέση κατέχουν επίσης τα προϊόντα των λιμνοθαλασσών, όπως οι γαμπάρες (γαρίδες), οι σαρδέλες, οι κουτσομούρες, το λαβράκι, τα μύδια, αλλά και οι πέστροφες των γλυκών νερών. Ξεχωρίζει ακόμη το αυγοτάραχο Αμβρακικού και το εκλεκτό χαβιάρι Άρτας, που προσδίδουν έναν ιδιαίτερο γαστρονομικό χαρακτήρα στην περιοχή.
Παράλληλα, η Άρτα αποτελεί μία από τις σημαντικές περιοχές της Ηπείρου στην παραγωγή γαλακτοκομικών προϊόντων, με σημαντικά τυροκομεία και προϊόντα όπως γάλα, γιαούρτι, φέτα ΠΟΠ, κεφαλογραβιέρα ΠΟΠ, γαλοτύρι ΠΟΠ και ανθότυρο.
Το διατροφικό ψηφιδωτό της Άρτας πλαισιώνεται με ψωμιά και αρτοπαρασκευάσματα, όπως ζυμωτό ψωμί με προζύμι, καλαμποκίσιες κουλούρες και μπομπότα (ψωμί από καλαμποκίσιο αλεύρι), αλλά και με μεζέδες και εδέσματα με θαλασσινά ή κρέας. Φημισμένες είναι οι χειροποίητες πίτες, με επιλογές όπως ζαρκόπιτα (με ζαρκάδι), κασιάτα (γλυκιά, με σταφίδες και καρύδια), μπλατσάρα (από καλαμποκίσιο αλεύρι με χόρτα), ξινογαλόπιτα (με ξινόγαλο ή ξινόγαλακτο τυρί) και λαχανόπιτα.
Στα πιάτα με κρέας, εκτός από ψητά της σούβλας, θα συναντήσετε ονομασίες που αναδεικνύουν τις τοπικές μαγειρικές τεχνικές, όπως τσουμπλέκι (κεφτέδες με κρεμμύδια στο φούρνο), μπουμπάρια και φρυγαδέλια (και τα δύο με εντόσθια) και αγριογούρουνο με κυδώνια.
Η γαστρονομική εμπειρία ολοκληρώνεται ιδανικά με παραδοσιακά γλυκίσματα, όπως γλυκά του κουταλιού, κυδωνόπαστο, λαδοραβανί και αμυγδαλωτά.
