Τσακώνικες Μελιτζάνες Λεωνιδίου

Κόβουμε τις μελιτζάνες σε κομμάτια και τις σοτάρουμε ελαφρά σε ελαιόλαδο μέχρι να μαλακώσουν.

Σε μια κατσαρόλα σοτάρουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο, προσθέτουμε τη ντομάτα και αφήνουμε να πάρει βράση.

Ρίχνουμε τις μελιτζάνες στη σάλτσα και σιγομαγειρεύουμε μέχρι να δέσει το φαγητό και να μαλακώσουν πλήρως.

Στο τέλος προσθέτουμε τη φέτα σε κομμάτια και πασπαλίζουμε με μαϊντανό.

Σερβίρεται ζεστό ή σε θερμοκρασία δωματίου, με άφθονο ψωμί.