Authentische Aromen, verwurzelt in Tradition, Natur und großzügiger Gastfreundschaft
Geschmackvolle Einfachheit
Die besondere Landschaft Epirus’, seine Berge, das Meer, das Klima und eine jahrhundertealte Geschichte haben unzählige Gerichte und Geschmackskombinationen hervorgebracht, die die lokale Küche prägen. Ihre Reise in diesen Teil Griechenlands wird zu einem unvergesslichen Erlebnis, sobald Sie die kulinarischen Köstlichkeiten der Region probiert haben.
Die Küche Epirus’ ist sowohl innerhalb Griechenlands als auch weit darüber hinaus bekannt und geschätzt. Sie zeichnet sich durch authentische Aromen aus und bietet dank der hervorragenden Qualität ihrer Zutaten eine Vielzahl traditioneller Spezialitäten, die die besondere kulturelle Identität der Region perfekt ergänzen.
Qualitätsprodukte aus Epirus
Die lokale Küche verwendet vor allem Produkte aus den Bergen und basiert hauptsächlich auf Erzeugnissen der Viehzucht: Milch, Joghurt, Käse sowie Ziegen- und Schaffleisch. Milch ist die Grundlage der epirotischen Küche. Sie wird zur Herstellung von Butter, Buttermilch, Joghurt und den berühmten regionalen Käsesorten verwendet. Butter ist ein weiterer wichtiger Bestandteil der regionalen Küche, da Olivenbäume in dieser Gegend kaum gedeihen.
Die große Vielfalt der Käsesorten verdankt die Region der frischen Ziegen- und Schafsmilch sowie ihrer langen Tradition in der Käseherstellung. Der lokale Feta ist von herausragender Qualität und zählt zu den besten Griechenlands. Weitere Käsesorten sind der geräucherte Metsovone, Anthotyros, der würzige Vasilotyri sowie der besonders cremige Galotyri. Kefalotyri, ein harter und würziger Käse aus Schafs- und Ziegenmilch, wird meist gerieben serviert. Das salzfreie Manouri wird aus Schafsmilch oder einer Mischung aus Schafs- und Ziegenmilch hergestellt.
Köstliche Pitas
Pitas nehmen einen zentralen Platz in der regionalen Gastronomie ein und werden sowohl im Alltag als auch an Festtagen zubereitet. Sie können einfach oder aufwendig, süß oder herzhaft, mit oder ohne Filoteig sein und mit fast allem gefüllt werden: Fleisch, Fisch, Nudeln, Kräutern, Gemüse und vielem mehr.
Probieren Sie Kräuterpitas, Käsepitas, Milchpitas, Lauchpitas, Kohlpitas, Fleischpitas, Pilzpitas oder Nudelpitas – all diese köstlichen Kreationen werden aus einfachen und preiswerten Zutaten hergestellt. Das Ergebnis verbindet die Weisheit traditioneller Hausmannskost mit der Raffinesse gehobener Küche.
Die kulinarische Identität von Epirus
Ganz gleich, ob Sie sich für ein Gourmetrestaurant oder eine traditionelle Taverne abseits der bekannten Wege entscheiden – eines ist sicher: Ihnen wird das Beste serviert, was die Region zu bieten hat. Kleine traditionelle Lokale, die sogenannten Koutouki, bieten köstliche Mezedes, guten Wein und eine gesellige Atmosphäre. Tsipouradika, Gourmetrestaurants und traditionelle Tavernen gehören zu den zahlreichen gastronomischen Möglichkeiten in Epirus.
Besuchen Sie Molos in Ioannina am Ufer des Pamvotida-Sees, wo zahlreiche Restaurants einen herrlichen Blick auf den See, die Burg und die Insel bieten und Spezialitäten wie Froschschenkel, geräucherte Forelle oder geräucherten Aal servieren. Probieren Sie in den Zagori-Dörfern die berühmten Pitas und genießen Sie in Metsovo lokale Würste, Kontosouvli und geräucherten Metsovone-Käse.
Vergessen Sie nicht, Essig aus lokalen Rebsorten wie Debina und Vlachiko sowie Trachana, Tomatensauce, scharfen Paprikakäse und Kaninchen zu kosten.
Süße Versuchungen
Sirupgetränkte Süßigkeiten und Filoteiggebäck wie Saragli, Walnusskuchen, Mandelkuchen, flötenförmige Süßwaren aus Metsovo, Sker Bourek, Klostati und das berühmte Kantaifi aus Ioannina gehören zu den vielen Desserts, die Sie in Epirus genießen können. Ihr Geheimnis liegt in der gelungenen Kombination aus Kadaifi-Teigfäden, Baklava-Blättern, Walnüssen, Mandeln und reichhaltigem Sirup. Ebenfalls empfehlenswert sind Löffelsüßigkeiten aus regionalen Früchten wie Kastanien, grünen Feigen, Brombeeren, Pflaumen mit Wein und Zimt sowie Kürbis.
Weine und Spirituosen
Neben gutem Essen sollten Sie unbedingt die Frische, das Aroma und die Eleganz der Weißweine aus Zitsa probieren. Liebhaber von Rotweinen werden die kräftigen Weine aus dem bergigen Metsovo schätzen, deren Charakter mit der Zeit noch intensiver wird. Vergessen Sie auch nicht, gereiften Tsipouro sowie lokale Liköre aus Kornelkirschen und Brombeeren zu probieren.
Tipp: In der traditionellen Küche Epirus’ wurden besondere Kochutensilien verwendet, von denen viele bis heute in Gebrauch sind, darunter Tavas, Bräter und Sagania.
