Skip to main content
Συνταγές

Συνταγές

Συνταγές

Ψάρι Μπιάνκο

Ξεπλένουμε το ψάρι και το αφήνουμε να στραγγίξει. Ξεφλουδίζουμε τις πατάτες, τις ξεπλένουμε και αν είναι μικρές τις κόβουμε στα τέσσερα. Ρίχνουμε το ελαιόλαδο σε μια κατσαρόλα φαρδιά, για να πατούν όλα τα υλικά, και ροδίζουμε τις πατάτες. Βάζουμε το σκόρδο και το ψάρι, κομμένο σε κομμάτια και το τοποθετούμε στα κενά από τις πατάτες. Ρίχνουμε νερό και αφήνουμε το φαγητό να ψηθεί. Αλατοπιπερώνουμε και σβήνουμε τη φωτιά. Ρίχνουμε όσο χυμό λεμονιού μας αρέσει, κουνάμε την κατσαρόλα να πάει παντού, βράζουμε λίγο να δέσει η σάλτσα και το φαγητό μας είναι έτοιμο για σερβίρισμα.

06/08/2025
Ψάρι Μπιάνκο
Συνταγές

Γιουβαρλάκια της γιαγιάς

Σε μπολ, βάζουμε τα υλικά για τα γιουβαρλάκια μας και ζυμώνουμε πολύ καλά τα υλικά. Αφήνουμε το μείγμα στο ψυγείο για περίπου 15 λεπτά για να δέσει. Πλάθουμε μικρές μπαλίτσες σε μέγεθος καρυδιού ή και μεγαλύτερες κατά προτίμηση, και τις αραδιάζουμε σε δίσκο. Σε μεγάλη κατσαρόλα προσθέτουμε το νερό και μόλις πάρει βράση προσθέτουμε τα κομμένα σε κυβάκια λαχανικά (προαιρετικά) και τα φύλλα δάφνης με το λάδι. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και ρίχνουμε μέσα όλα τα γιουβαρλάκια αφού τα περάσουμε από λίγο αλεύρι, αλατίζουμε, σκεπάζουμε το φαγητό και σιγοβράζουμε για 30-40 λεπτά. Για το αυγολέμονο, σε μπολ διαλύουμε το χυμό λεμόνι με το κορν φλάουρ. Σε άλλο μπολ χτυπάμε με σύρμα τα ασπράδια σε ελαφριά μαρέγκα, προσθέτουμε τους κρόκους και έπειτα το μείγμα με το λεμόνι. Προσθέτουμε σιγά σιγά με τη κουτάλα ζωμό από τη σούπα μέσα στο μπολ ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να ζεσταθεί το μείγμα μας αρκετά. Προσθέτουμε το αυγολέμονο στη σούπα μας και ανακινούμε ελαφρώς τη κατσαρόλα για να απλωθεί παντού. Σερβίρουμε με ζεστό ψωμάκι και φέτα. Καλή σας όρεξη!

04/03/2024
Γιουβαρλάκια της γιαγιάς
Συνταγές

Τα Μελομακάρονα της Μαμάς

Χτυπάμε το λάδι, το κονιάκ, το πορτοκάλι , τα κανελογαρύφαλλα και τη ζάχαρη. Όταν δουλευτεί καλά ρίχνουμε 2 φλιτζάνια αλεύρι κοσκινισμένα με το μπέικιν. Προσθέτουμε και το υπόλοιπο αλεύρι μέχρι να γίνει η ζύμη κανονική και να πλάθονται τα μελομακάρονα. Τα πλάθουμε σε μικρά καρυδάκια και τα πατάμε λίγο με ένα πιρούνι. Ψήνουμε σε αλάδωτο ταψί σε μέτριο φούρνο (150 οC αέρα) για ½ ώρα. Βράζουμε το σιρόπι, αφαιρούμε τον αφρό, και ρίχνουμε μερικά μελομακάρονα να σιγοβράσουν για 3-4'. Τα βγάζουμε με τρυπητή κουτάλα, τα τοποθετούμε σε πλατιά πιατέλα και τα πασπαλίζουμε με τα καρύδια και την κανέλα.

01/12/2023
Τα Μελομακάρονα της Μαμάς
Συνταγές

Νεράντζι γλυκό

Πλένουμε τα νεράντζια και τα σκουπίζουμε. Τα τρίβουμε με το ψιλό τρίφτη του τυριού για να αφαιρέσουμε μεγάλο μέρος από το ξύσμα. Φροντίζουμε να μην το τρίψουμε όλο για να διατηρήσουμε το υπέροχο άρωμα του φρούτου. Κόβουμε λίγο το πάνω και το κάτω μέρος του φρούτου, χαράζουμε το καθένα κάθετα σε 4 μέρη και αφαιρούμε προσεκτικά τη σάρκα. Έτσι έχουμε 32 φλούδες (κομμάτια) . Τυλίγουμε τις φλούδες σε μικρά ρολά (καρούλια) που τα περνάμε με βελόνα και κλωστή και φτιάχνουμε κολιέ για να μην ανοίξουν. Βάζουμε τα ρολά σε μπολ και τα σκεπάζουμε με κρύο νερό. Τα αφήνουμε όλη τη νύχτα και αλλάζουμε το νερό το λιγότερο 2 φορές. Το επόμενο πρωί τα στραγγίζουμε και τα βάζουμε να βράσουν σε φρέσκο νερό για 10 λεπτά. Τα στραγγίζουμε ξανά καλά και τα αφήνουμε πάνω σε πετσέτα να στεγνώσουν. Αφαιρούμε την κλωστή. Φτιάχνουμε το σιρόπι βράζοντας το νερό με την ζάχαρη για 5 λεπτά. Με προσοχή τοποθετούμε το ρολά στην κατσαρόλα και τα αφήνουμε να σιγοβράσουν μέχρι να δέσει το σιρόπι περίπου για 30 λεπτά. Πριν να κλείσουμε τη φωτιά προσθέτουμε το χυμό λεμονιού. Αφήνουμε το γλυκό να κρυώσει τελείως. Το ξαναβάζουμε στη φωτιά και μόλις πάρει βράση το κλείνουμε και όσο ακόμη το γλυκό είναι ζεστό, μεταφέρουμε τα ρολά σε αποστειρωμένα βάζα και τα γεμίζουμε με το σιρόπι. Κλείνουμε τα βάζα όταν το γλυκό έχει κρυώσει τελείως. Παραδοσιακά το νεράντζι γλυκό σερβίρεται σε γυάλινα πιατάκια συνοδεύοντας ένα φλιτζάνι Ελληνικό καφέ. Να το δοκιμάσετε με Ελληνικό γιαούρτι ! Θα το λατρέψετε.

16/06/2014
Νεράντζι γλυκό

“Χρειάζεται μια ζωή για να ανακαλύψεις την Ελλάδα,

αλλά αρκεί μια στιγμή για να την ερωτευτείς

Henry Miller

Άσε την Ελλάδα να σε εμπνεύσει!

Εγγράψου στο newsletter μας και ανακάλυψε μοναδικές ιδέες και κρυμμένους θησαυρούς για το επόμενο ταξίδι σου.

Συνταγές