Rund um die Kykladen – geführt vom Geschmack
Die Morphologie der Inseln und das Mikroklima jeder einzelnen von ihnen spielen eine entscheidende Rolle bei der Entstehung der lokalen kulinarischen Kultur. Viele der Zutaten, aus denen die köstlichen Gerichte bestehen, sind Produkte mit geschützter Ursprungsbezeichnung. Fleisch aus kleiner Produktion, frischer Fisch und Meeresfrüchte, getrocknete Tomaten, Kartoffeln, Favabohnen, Kapern, hervorragende Milchprodukte und außergewöhnlicher Honig … Die kykladische Ambrosia harmoniert perfekt mit den berühmten Weinspezialitäten der Inseln – von weißen Sorten wie Athiri und Assyrtiko bis hin zu roten wie Vinsanto, von denen viele international ausgezeichnet wurden.
Eine kulinarische Arche
Das Meer rund um die Kykladen schenkt den Inseln eine Fülle gastronomischer Köstlichkeiten: herrliche Fischsuppen, gegrillten Fisch oder Fisch mit Gemüse, getrockneten oder gesalzenen Fisch, den man ideal mit Ouzo genießt. Ganz gleich, wie Sie ihn bevorzugen – der Geschmack wird Sie begeistern! Die wenigen Schafe und Ziegen liefern reichhaltige Milch und köstlichen Käse. Selbst das wenige Gemüse, das auf den trockenen Böden wächst, ist ausgesprochen aromatisch. Niedrige Vegetation und Thymian schenken den Inseln ihren außergewöhnlichen Honig, eine Hauptzutat der kykladischen Süßwaren. Aromatische Kräuter und Pflanzen vervollständigen diese einzigartige Geschmackspalette.
Kali Orexi (Guten Appetit!)
Ob am Meer oder in den Dörfern im Landesinneren – eine traditionelle griechische Taverne wird Sie in die Geheimnisse der lokalen Küche und ihrer Spezialitäten einführen. Folgen Sie der „Landkarte des Geschmacks“, die wir Ihnen hier vorstellen:
Auf Sifnos probieren Sie Fleisch mit saurem Gemüse, Mastélo (Lamm mit Wein und Kräutern gegart), Kapernsalat und Kichererbsenbällchen, während Sie auf Serifos Fenchelpuffer genießen können. Auf Santorin erwarten Sie Sgardoumia, Tomatenbällchen, Favabohnen mit gerösteten Zwiebeln, süße weiße Auberginen mit Lamm sowie Tomaten-Kapern-Salat. Auf Paros warten Schnecken mit Knoblauchsauce, Goldbrasse mit Kartoffeln und Zucchini, Artischocken mit Bohnen, Kichererbsensuppen und sonnengetrockneter Fisch auf Sie.
Kopanisti, ein pikanter Käseaufstrich, und Louza, luftgetrockneter Schinken mit Kräutern, sind typisch für Mykonos, während auf Naxos cremiger Käse und Schweinefleisch mit Zwiebeln, Kartoffeln und Wein serviert werden. Oktopus mit kleinen Nudeln auf Schinoussa, wildes Kaninchen in Rotweinsauce auf Antiparos und Mandelgebäck auf Folegandros. Artischockenpastete und Fleisch mit Sellerie bleiben Ihnen sicher von Tinos in Erinnerung, während das kulinarische Wahrzeichen von Andros die Fourtalia ist – ein Omelett mit Würsten oder geräuchertem Schweinefleisch. Kea, auch Tzia genannt, empfängt Sie mit Paspala (Schweinekoteletts mit Tomaten und Eiern), und Kimolos ist bekannt für sein öliges Brot mit Tomaten und Kartoffeln.
Geben Sie der süßen Versuchung nach: Amygdalota auf Mykonos und Löffelsüßigkeiten auf Naxos. Genießen Sie Loukoumia und Halva-Pasteten auf Syros sowie Melitinia auf Santorin. Tinos mit seinen Skaltsounia und Folegandros mit seinen Karpouzenia werden Ihr kulinarisches Erlebnis auf den Kykladen perfekt abrunden.
