In order to bring you the best possible user experience, this site uses Javascript. If you are seeing this message, it is likely that the Javascript option in your browser is disabled. For optimal viewing of this site, please ensure that Javascript is enabled for your browser.

Κεφαλονίτικη Κρεατόπιτα

Ένα από τα παραδοσιακά πιάτα της Κεφαλονιάς είναι η κρεατόπιτα! Μην παραλείψετε να την δοκιμάσετε κατά την παραμονή σας στο καταπράσινο νησί του Ιονίου!

Για τη γέμιση

½ κιλό μοσχάρι κομμένο σε κύβους
½ κιλό κατσικίσιο κρέας κομμένο σε κύβους
½ κιλό χοιρινό κομμένο σε κύβους
120ml ελαιόλαδο
250γρ. κεφαλοτύρι ή φέτα τριμμένη
60ml κόκκινο κρασί
180ml νερό
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
2-3 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο
1 κουταλάκι ματζουράνα ψιλοκομμένη
½ κουταλάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο
2-3 κουταλιές της σούπας ντομάτα πελτέ
70gr ρύζι καρολίνα

Για το παραδοσιακό φύλλο

½ κιλό αλεύρι
αλάτι
χυμό ενός λεμονιού
½ κουταλάκι σόδα
½ φλιτζάνι ελαιόλαδο
περίπου 1 φλιτζάνι χλιαρό νερό

 

Εκτέλεση

Γέμιση
Σε μια κατσαρόλα τσιγαρίζουμε τα κομματάκια του κρέατος με το μισό ελαιόλαδο και το κρεμμύδι. Το κατεβάζουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε την ντομάτα, διαλυμένη στο κρασί, το σκόρδο, το μαϊντανό και τη μαντζουράνα. Στη συνέχεια το ρύζι, το υπόλοιπο λάδι, το τυρί και νερό.
Παραδοσιακό φύλλο
Σε μια λεκάνη ανακατεύουμε το αλεύρι, το αλάτι, το νερό, το χυμό λεμονιού, το ελαιόλαδο, τη σόδα και τα ζυμώνουμε όσπου να γίνει μια μαλακή και εύπλαστη ζύμη. Χωρίζουμε τη ζύμη σε δύο μπάλες και ανοίγουμε με τον πλάστη δύο χοντρά φύλλα.
Το πάντρεμα
Λαδώνουμε ένα ταψί 35εκ. Χ 20εκ. και βάζουμε στον πάτο το ένα φύλλο. Προσθέτουμε τη γέμιση και σκεπάζουμε με το άλλο φύλλο. Τυλίγουμε τα φύλλα που περισσεύουν από το ταψί προς τα μέσα. Ραντίζουμε με νερό και ελαιόλαδο και ψήνουμε στους 220oC
μέχρι να ροδοκοκκινίσει το φύλλο.

 

Πηγή: Χρήστος Μολφέτας

explore Greece by region

Γρήγορη αναζήτηση »
 
Η ιστοσελίδα visitgreece.gr του ΕΟΤ είναι η επίσημη ιστοσελίδα προβολής του ελληνικού τουρισμού, με πολλές πληροφορίες για τουριστικούς προορισμούς της Ελλάδας, όπως πόλεις, παραλίες, καθώς και δραστηριότητες, εκδηλώσεις και πολλά πολλά άλλα!

Το περιεχόμενο αυτών των σελίδων αποτελεί πvευματική ιδιοκτησία του ΕΟΤ και απαγορεύεται η αναδημοσίευση μέρους ή του συνόλου του με οποιοδήποτε τρόπο.
Για πληροφορίες info@visitgreece.gr. All Rights Reserved. GNTO © 2018.