In order to bring you the best possible user experience, this site uses Javascript. If you are seeing this message, it is likely that the Javascript option in your browser is disabled. For optimal viewing of this site, please ensure that Javascript is enabled for your browser.

Μπακαλιαρόπιτα Κεφαλονιάς

Η Κεφαλονιά ως νησί δεν θα μπορούσε να μην έχει και ψαρικό στο μενού της. Η Μπακαλιαρόπιτα είναι ένα παραδοσιακό πιάτο του νησιού! Μην παραλείψετε να την δοκιμάσετε κατά την παραμονή σας στο καταπράσινο νησί του Ιονίου!

Υλικά

Για τη γέμιση

½ κιλό παστό μπακαλιάρο
100γρ. ελαιόλαδο
1 κούπα ψιλοκομμένο φρέσκο κρεμμυδάκι
½ κούπα ψιλοκομμένο άνηθο
½ κούπα ψιλοκομμένη μαντζουράνα
100γρ. ρύζι γλασέ
300γρ. νερό
αλάτι, πιπέρι

Για το παραδοσιακό φύλλο

600γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
½ κουταλάκι αλάτι
½ κούπα ελαιόλαδο
½ κούπα κρασί
3 κουταλιές της σούπας νερό

Εκτέλεση

Γέμιση

Βγάζουμε την πέτσα του μπακαλιάρου, τον κόβουμε σε κομματάκια και τον βάζουμε σε μπολ με νερό για 12-14 ώρες. Ανανεώνουμε το νερό (3-4 φορές) ώστε να ξαρμυρίσει ο μπακαλιάρος.
Στραγγίζουμε τον μπακαλιάρο, αφαιρώντας τα κόκκαλα και ξεψαχνίζοντάς τον.
Σιγοβράζουμε το ρύζι. Όταν φουσκώσει το ρύζι, το ρίχνουμε σε ένα μπολ με τον μπακαλιάρο, το ελαιόλαδο, το φρέσκο κρεμμύδι, τον άνηθο, τη μαντζουράνα, το αλάτι και το πιπέρι και τα ανακατεύουμε.

Παραδοσιακό φύλλο

Βάζουμε 400γρ αλεύρι σε ένα μπολ αφήνοντας ένα κενό στο κέντρο. Ρίχνουμε το αλάτι, το λάδι, το κρασί, το νερό και αρχίζουμε το ζύμωμα. Σε περίπτωση που κολλάει η ζύμη στα χέρια προσθέτουμε σταδιακά αλεύρι μέχρι να γίνει μια εύπλαστη και μαλακή. Αφήστε τη ζύμη στην άκρη για 30’. Ανοίξτε τη ζύμη σε δυο χοντρά φύλλα.

Το πάντρεμα!

Λαδώνουμε ένα ταψί 35εκ. Χ 20εκ. και βάζουμε στον πάτο το ένα φύλλο. Προσθέτουμε τη γέμιση και σκεπάζουμε με το δεύτερο φύλλο διπλώνοντας τις άκρες. Χαράσσουμε την πίτα σε τετράγωνα και ψήνουμε για 1 ώρα στους 180 βαθμούς.

Πηγή: Χρήστος Μολφέτας

explore Greece by region

Γρήγορη αναζήτηση »
 
Η ιστοσελίδα visitgreece.gr του ΕΟΤ είναι η επίσημη ιστοσελίδα προβολής του ελληνικού τουρισμού, με πολλές πληροφορίες για τουριστικούς προορισμούς της Ελλάδας, όπως πόλεις, παραλίες, καθώς και δραστηριότητες, εκδηλώσεις και πολλά πολλά άλλα!

Το περιεχόμενο αυτών των σελίδων αποτελεί πvευματική ιδιοκτησία του ΕΟΤ και απαγορεύεται η αναδημοσίευση μέρους ή του συνόλου του με οποιοδήποτε τρόπο.
Για πληροφορίες info@visitgreece.gr. All Rights Reserved. GNTO © 2018.