In order to bring you the best possible user experience, this site uses Javascript. If you are seeing this message, it is likely that the Javascript option in your browser is disabled. For optimal viewing of this site, please ensure that Javascript is enabled for your browser.

Κρητικά καλιτσούνια

Υλικά για τη ζύμη: 

  • 1 κούπα λάδι
  • 1 κούπα γιαούρτι 
  • 1 αυγό
  • 1,5 φακελάκι μπέικιν (4,5 κουταλάκια )
  • 1,5 κούπα ζάχαρη 
  • Χυμός μισού ζουμερού πορτοκαλιού
  • Περίπου ένα κιλό αλεύρι για όλες τις χρήσεις

Υλικά για τη γέμιση: 

  • 1 κιλό μυζήθρα
  • 1 κούπα ζάχαρη
  • 1 κρόκο και 1 ολόκληρο αυγό 
  • 1 γεμάτο κουταλάκι κανέλα 

Υλικά για την κάλυψη:

  • 1 κρόκο αυγού αραιωμένο με μια κουταλιά νερό
  • κανέλα ή άσπρο (αποφλοιωμένο) σουσάμι (προαιρετικά)

Εκτέλεση:

Ανακατεύουμε με το χέρι το λάδι, το γιαούρτι, το αυγό και τη ζάχαρη, μέχρι να ομογενοποιηθεί το μίγμα. Προσθέτουμε το χυμό του πορτοκαλιού και ανακατεύουμε πάλι. Αναμειγνύουμε  το μπέικιν σε μια κούπα αλεύρι και το προσθέτουμε στο μίγμα.  Προσθέτουμε σταδιακά και το υπόλοιπο αλεύρι, ως ότου γίνει μια ζύμη μαλακή μεν, αλλά  να μην κολλά στα χέρια.

Αφήνουμε τη ζύμη κανένα μισάωρο να ξεκουραστεί και ετοιμάζουμε τη μυζήθρα. Την αλέθουμε σε μύλο του πουρέ ή την πατάμε με το εργαλείο που κάνουμε πουρέ  ή απλά με ένα πιρούνι, ώστε να γίνει σαν πολτός. Προσθέτουμε τη ζάχαρη, τα αυγά, την κανέλα και ανακατεύουμε.

Ανοίγουμε μικρά φυλλαράκια όχι πολύ λεπτά, γύρω στα 3 χιλιοστά πάχος, ή και περισσότερο, αν σας αρέσουν πιο ζυμάτα. Κόβουμε κύκλους με διάμετρο 10-12 εκατοστά, βάζουμε μια καλή κουταλιά ζύμη στο κέντρο, την στρώνουμε να γίνει επίπεδη και τα «τσιμπάμε» σε λυχναράκια ή τα διπλώνουμε σε τριγωνάκια ή τετράγωνα, ώστε να σκεπαστεί η γέμιση κατά το μεγαλύτερο μέρος της.

Τα αλείφουμε με το αυγό με τη βοήθεια ενός πινέλου και τα ψήνουμε σε προθερμασμένο στους 180ο βαθμούς φούρνο για 40 περίπου λεπτά.

Μικρό μυστικό: ταιριάζουν υπέροχα με παγωμένη ρακή!

explore Greece by region

Γρήγορη αναζήτηση »
 
Η ιστοσελίδα visitgreece.gr του ΕΟΤ είναι η επίσημη ιστοσελίδα προβολής του ελληνικού τουρισμού, με πολλές πληροφορίες για τουριστικούς προορισμούς της Ελλάδας, όπως πόλεις, παραλίες, καθώς και δραστηριότητες, εκδηλώσεις και πολλά πολλά άλλα!

Το περιεχόμενο αυτών των σελίδων αποτελεί πvευματική ιδιοκτησία του ΕΟΤ και απαγορεύεται η αναδημοσίευση μέρους ή του συνόλου του με οποιοδήποτε τρόπο.
Για πληροφορίες info@visitgreece.gr. All Rights Reserved. GNTO © 2020.